Den tid som vi spenderar vid middagsbordet ger oss ofta långtidsminnen som vi tittar tillbaka på med glädje. God mat, smakrika viner och insiktsfulla konversationer ger oss lugn i vad som för många är en stressig vardag.
För vissa är dock stunden efter middagen mindre lyckliga. Magsmärtor som håller en vaken på nätterna är ett vanligt fenomen för de som ovetande lider av glutenallergier och därmed äter gluten på dessa middagar till sin egna olycka.
Under de senaste årtiondet har middagsalternativen och urvalet av produkter drastiskt förändrats och anpassats för de som inte äter gluten.
Något som är viktigt att poängtera är att alla som är glutenfria inte är det av samma anledning. Det finns stora skillnader mellan de som är glutenintoleranta, glutenallergiska, glutenkänsliga och valfritt glutenfria av andra hälsoskäl som viktminskning.
I denna artikel kommer vi att besvara frågan "Varför äta glutenfritt?" samt förklara de olika anledningarna till att bli glutenfri. Här du läsa mer om hur du blir glutenfri.
Varför välja glutenfritt?
Här är en lista för 10 anledningar att äta glutenfritt:
- Celiaki: Personer med celiaki måste äta glutenfritt eftersom konsumtion av gluten utlöser en autoimmun reaktion som skadar tarmarna.
- Glutenkänslighet: Vissa personer upplever obehagliga symptom när de äter gluten utan att ha celiaki, och de kan välja en glutenfri diet för att undvika dessa symtom.
- Allergier: En del människor kan vara allergiska mot vete eller andra spannmål som innehåller gluten och behöver därför undvika gluten.
- Glutenkänslighet: Vissa personer upplever en känslighet för gluten och kan få lindring för sina symptom genom att minska eller eliminera gluten från kosten.
- Autoimmuna sjukdomar: Vissa autoimmuna sjukdomar, reumatoid artrit, kan vara kopplade till glutenintolerans, och vissa människor med sådana sjukdomar försöker en glutenfri kost för att lindra sina symtom.
- Viktminskning: Vissa personer väljer en glutenfri diet i hopp om att gå ner i vikt, även om det inte alltid är en effektiv viktminskningsstrategi.
- Förbättrad energi: Att minska sitt glutenintag kan ge de som negativt påverkas av glutenkonsumtion mer energi.
- Minskad inflammation: Vissa tror att en glutenfri kost kan minska inflammation i kroppen och därmed minska risken för vissa sjukdomar.
- Magbesvär: Personer med magbesvär kan finna att dessa symtom minskar genom att äta glutenfritt.
- Personlig preferens: Slutligen väljer vissa människor en glutenfri diet av personliga skäl eller som en del av en bredare trend mot alternativa kostvanor.
Glutenintolerans
Om du inte tidigare hört talas om fördelarna med äta glutenfritt så tänker du något i stil med "Varför glutenfritt?", faktum är att glutenfrihet är ett måste för vissa.
En sjukdom som är synonym med gluteintolerans är celiaki. Celiaki är en autoimmun sjukdom som drabbar hela tarmsystemets förmåga att ta upp näring.
Personer som lider av celiaki kan inte äta matprodukter gjorda på veteingredienser utan att uppleva otrolig magsmärta efteråt. Om de till varje måltid skulle äta gluten skulle det tillslut leda till att de inte kan fånga upp tillräckligt med näring för att överleva.
Märkligt nog är glutenintolerans mycket vanligare hos kvinnor än hos män. Totalt så är ungefär 1% av hela befolkningen glutenintolerant.
För att bli diagnostiserad med celiaki behöver du bli undersökt av en läkare som är specialiserad inom autoimmuna sjukdomar och allergier. Om du ofta upplever symtom som magsmärtor och diarré kan det vara en bra idé att bli undersökt för celiaki.
Skadan som gluten har på den med celiaki kallas för villusatrofi och definieras av glutenproteinets förminskade effekt på tarmluddet vilket då förhindrar individens förmåga att fånga upp näring.
Vad är gluten?
Gluten är en proteingrupp bestående av prolaminer och gluteliner vilket kan återfinnas i sädesslag, vete, havre och råg. Glutenhalten är störst i veteprodukter där upp till 75-80% av allt protein i veteprodukter är gluten.
När du äter veteprodukter som bröd, bakelser och pasta som alla innehåller gluten reagerar ditt immunsystem genom att producera antikroppar som attackerar tarmens slemhinna vilket förhindrar skada på tarmarna. Denna reaktion försämrar kroppens förmåga att fånga upp andra viktiga näringsämnen som vitaminer.
Var försiktig så att du inte förväxlar glutenintolerans med med glutenallergi och gutenkänslighet. En allergi orsakar mer lätt obekväma symtom som uppsvällning och lätt magont medan celiaki är mycket mer allvarlig och farlig för hälsan. Att övergå till att enbart äta glutenfritt är svårt för de flesta, vår glutenfria matguide kan vara en bra hjälp på vägen.
Vad är symtomen för celiaki?
För att inte förvirra glutenallergi med glutenintolerans är det viktigt att ha kunskap kring de olika symtomen. Här kan du läsa om vilken mat som hjälper dig att undkomma glutenallergisymtom.
Symtomen som de med celiaki upplever kan skilja sig mycket beroende på person. Här är en lista på de vanliga symtomen:
- Diarré
- Förstoppning
- Trötthet
- Viktminskning och förlust av aptit
- Buksmärta och uppblåsthet
- Illamående och kräkningar
- Tetani (muskelkramper på grund av lågt kalcium)
- Benont
- Uppsvällning
- Anemi (blodbrist)
- Huvudvärk
Medicinska experter avråder de som har diagnosticerats med en intolerans att genast sluta äta gluten. Den som har celiaki kommer efter några veckor av glutenfritt ätande märka av att symtomen avtagit.
Om de med celiaki inte slutar äta gluten riskerar de att drabbas av:
- Tarmcancer
- Magsår
- Sterilitet (oförmåga att få barn)
- Osteoporos
- Neurologiska komplikationer
- Diabetes
Hur vet du om du är glutenintolerant?
Även fast det finns tydliga tecken på glutenintolerans som magsmärtor och uppsvällande efter att man konsumerat matprodukter som innehåller gluten så går det inte att helt själv avgöra om man lider av celiaki. Något som kan hjälpa dig att upptäcka om du har en känslighet för gluten är att laga mat med glutenfria recept.
Om du känner att du lider av de symtom förknippade med celiaki så kan kliniska test vara nödvändiga. Läkare som har expertis nog för att att diagnosticera folk med celiaki kommer att leta efter närvaro av anti-gliadin-antikroppar och anti-transglutaminas-antikroppar.
Om testen ger positiva resultat så bör du dubbelkolla resultaten. Din läkare kommer vilja utföra en endoskopi och undersöka tunntarmens insida. Om de hittar tecken på atrofi så kommer de förmodligen rekommendera att du äter glutenfritt under några månaders tid för att se om ditt tillstånd förbättras. Efter att symtomen försvinner kommer de ha tillräckligt med bevis för att ge en diagnos om du har celiaki eller inte.
Kostnad för glutenfria produkter
Medan de konsumenter som inte har några allergier spenderar mycket mindre på så måste de som lider av glutenintolerans spendera lite extra för att bibehålla en balanserad diet.
Det är viktigt att poängtara att glutenfria alternativ för pasta och brödprodukter ofta är dyrare än andra produkter. Konsumenter bör förbereda sig för betala emellan 50 till 100% mer för de glutenfria varor de numera är tvungna att köpa.
Glutenkänslighet
Nu efter att vi gått igenom de hälsorisker som följer med glutenintolerans så ska vi nu gå igenom de symtom som uppstår för de med en känslighet för gluten vilket kring 1 till 6% av befolkningen påverkas av.
De vars immunsystem är sårbart för gluten kallas för icke-intolerant glutenkänslighet. Personer med en känslighet för gluten kan till skillnad från de med celiaki konsumera gluten utan att utsätta sig själva för fara.
I likhet till symtomen som folk med celiaki och IBS upplever upplevs symtomen strax efter att gluten konsumerats. Här är en lista på några av de symtom som de med glutenkänslighet upplever:
- Diarré
- Förstoppning
- Svår till mild huvudvärk
- Magsmärtor
- Illamående och kräkningar
- Nästäppa
- Andningsproblem
För de med glutenallergi finns det ingen antikroppsrespons som för de med celiaki. Till skillnad från de som lider av glutenintolerans så finns det inga medicinska tester för att se om du har en känslighet för gluten. Det bästa sättet för att upptäcka om du har en sådan känslighet är att starta en eliminationsdiet där du allteftersom tar bort vissa matvaror från din diet. Efter att ha gått några veckor utan att äta gluten så kommer du veta om du har en känslighet ifall symtomen försvunnit.
Det kan vara svårt att själv avgöra om man endast har en känslighet eller faktiskt har celiaki. Vi råder därför att om du känner dig osäker så bör du besöka en läkare. Efter att en undersökning gjorts så kommer du veta om du har celiaki eller inte. Om undersökningen ger ett negativt svar så kan du finna ro i att du inte har en autoimmun sjukdom och kan istället skala ner på din glutenkonsumtion för att behandla din känslighet.
För att identifiera ifall gluten är ett problem för dig så är det en bra idé att föra en journal över symtom som uppstår. Glutenkänslighet kan vara svårt att identifiera, försök därför att undersöka dina symtom tillsammans med en läkare och/eller hälsoexpert.
Är glutenkänslighet ett påhitt?
Då glutenkänslighet endast har betraktats de senaste 20 åren så är många forskare och medicinska experter skeptiska till de som utan egentliga bevis tror att deras symtom är orsakade av glutenkonsumtion.
Celiaki kan till skillnad från glutenkänslighet bevisas med hjälp av medicinska undersökningar. Det är också viktigt att inte förväxla de två tillstånden då celiaki som sagt är en mycket allvarlig sjukdom och ska därför tas på ett större allvar än glutenkänslighet, särskilt när autenticiteten kring glutenkänslighet är omdiskuterad.
Medan läkare fortsätter att diskutera om glutenkänslighet verkligen existerar så finns det flera frågor som behöver besvaras för att ta reda på om allvaret kring åkomman. Här är en kort lista på frågor som läkarna diskuterar:
- Är känsligheten för gluten konstant eller tillfällig?
- Varierar känsligheten beroende på ålder eller är den densamma för alla?
- Finns det tecken på glutenkänslighet som vi ännu inte känner till?
Det glutenfria fenomenet har de senaste åren ökat starkt i popularitet. Det har gått en tid där det känns som att nästan alla tänkt att de borde leva fria från gluten. Ibland verkar det till och med som att folk använder glutenkänslighet som en ursäkt för andra symtom och beteenen. Vissa har också börja leva glutenfritt då det blivit lite av en cool grej.
Avslutande ord och råd
Oavsett vad anledningen till att man väljer att bli glutenfri är så bör den inte kritiseras. Att vara mer medveten kring vad vi äter och försöka leva mer hälsosamt är till största del något positivt. När man minskar sitt glutenintag så blir man också mer medveten om all mat man äter och det blir enklare överlag att göra hälsosamma val. Att laga mer mat själv är också nyttigt då man har full kontroll över portionsstorlekarna samt över vad man får i sig. Det blir därmed enklare att äta mer grönsaker och få i sig mer vitaminer och annat som kroppen behöver
Tycker du om artikeln? Visa det gärna!
Loading...
Om jag inte har celiaki och inte äter gluten som liten men börjar äta gluten, när jag är 13 år, vad händer då i tarmarna?
Jag känner en person som har gjort så. Han mår lite inte alltid så bra. Har han förstört sina tarmar?
Vänligen
Lisbeth
Hej Lisbeth, tack för din fråga!
Om personen inte har celiaki och inte är känslig för gluten, bör tarmarna normalt sett kunna hantera gluten utan några negativa effekter. De flesta människor utan celiaki kan äta gluten utan problem.
Om din bekant fortsätter att må dåligt efter att ha börjat äta gluten, är det viktigt att söka medicinsk rådgivning för att få en korrekt diagnos och eventuell behandling. Det är alltid bättre att uppsöka vården än att försöka hitta svar på nätet.
Jag hoppas att det löser dig för din vän.
Mvh,