Kanske du länge funderat på att göra egen sushi? Särskilt om du tillhör skaran som älskar denna fantastiska maträtt. Sushi är ju dessutom den perfekta middagen att samla vännerna runt. Eller varför inte göra sushin tillsammans som en härlig aktivitet?
Att göra sushi hemma kan kännas som en utmaning, men med rätt verktyg, ingredienser och lite övning kan du skapa utsökt sushi som imponerar både på dig själv och dina gäster.
En sak vi vet säkert är att sushi är både gott och står för en viss wow-faktor. Bjuder du hem vänner på hemmagjord sushi är du inte långt ifrån framgång! Så hur går man tillväga för att göra egen fantastisk sushi?
Vad är det som gör sushi så gott?
Sushiris ser alltid så visuellt tilltalande ut och de vackra färgerna är ofta en bra indikation på ingrediensernas färskhet. Sushi är inte den typ av rätt du skapar av rester och saker som hittas i kylen. Även om ingredienserna inte behöver vara särskilt avancerade.
Sushi är en fantastisk smakupplevelse som kombinerar färska råvaror, perfekt balanserade smaker och en subtil textur. Det som gör sushi så oemotståndligt gott är dess enkelhet och harmoni mellan ingredienserna. Sushiris, som är lätt klibbigt och smaksatt med risvinäger, socker och salt, fungerar som en neutral bas som lyfter fram de andra smakerna. Rå fisk, som lax och tonfisk, ger en ren och fräsch smak som nästan smälter i munnen. När sushin toppas med wasabi, sojasås eller inlagd ingefära, skapas en perfekt balans mellan sött, salt, syrligt och lite hetta.
En annan aspekt är texturen. Sushins mjuka ris står i kontrast till den krämiga fisken eller de krispiga grönsakerna, vilket ger en tillfredsställande variation i varje tugga. Den noggranna presentationen spelar också en roll – sushi är inte bara gott, det är också vackert för ögat. Varje bit är som ett konstverk, vilket gör upplevelsen både visuell och smakmässig. Kombinationen av fräschhet, balans och textur gör sushi till en maträtt som både är enkel och sofistikerad, och det är precis vad som gör den så älskad världen över.
Men för att få till snygga, goda och bra rullar krävs viss kunskap och finess i mathantverket sushi innebär. Till exempel behöver du lära dig vilka ingredienser som funkar ihop och inte. Också hur du får till det bästa riset och får dina rullar att bli den perfekta storleken.
Givetvis finns det gott om klasser du kan gå för att lära dig göra egen sushi. Oavsett om du vill gå en sushikurs online eller i fysisk kontext finns det massor att välja och vraka bland. Kollar du på internet finns också flera guider och massor av tips på sociala medier och YouTube.
Det som gör sushi så gott är helt enkelt kunskapen om råvarorna och mathantverket! Så vill du också kunna leverera en oslagbar bricka sushi är det förmodligen en kurs du ska börja med. Det, och flera timmars träning!
Med det sagt finns det massor av värdefulla tips även i denna artikeln.
Är det värt att göra egen sushi?
Svaret på denna frågan är alltid 'ja'. Såvida du inte råkar bo vägg-i-vägg med världens bästa sushirestaurang är det alltid värt att göra egen sushi.
Känslan av åstadkommande du kommer uppleva när du serverar din perfekt rullade makizushi på ett vackert fat är oslagbar i sig. Men det är också något särskilt med att ha världen för dina fötter och kunna skapa dina favoriträtter på egen hand, kombinera nya varianter och vara kreativ i köket.
Även om själva hantverket för att få ihop en perfekt rulle är lite klurigt, är ingredienserna det inte. Det innebär att du faktiskt har alla möjligheter att lyckas även på hemmaplan. Har du gurka, avokado, lite räkor och ris hemma är du redan halvvägs! Tillsätt risvinäger, socker och salt till riset och införskaffa noriark att rulla dina maki med så har du en färdig middag!
Dessutom kommer din familj eller dina vänner definitivt vara imponerade av din matlagning vilket ger självförtroendet en ordentlig knuff i rätt riktning! Efter hand kommer du våga dig på alla möjliga sorters sushi.
Tre viktiga faktorer
Först och främst är det otroligt viktigt att ha vatten nära till hands när du gör din egen sushi. Inte utifrån ett hygienperspektiv (även om det också är grundläggande), utan för att hålla alla redskap blöta när du bearbetar det klibbiga riset. Genom att blöta knivar, skärbrädor och andra redskap är risken betydligt mindre att riset fastnar.
Vidare är det också viktigt att få till rätt temperatur. Förbered alla dina ingredienser i god tid så att allting är upphackat som du behöver, framlagt och redo att användas. Dessutom behöver riset vara varmt när du rör i risvinäger, socker och salt, men kallt när du formar din sushi. Därmed behöver du ha god framförhållning och planera din tid väl så att temperaturerna stämmer.
Och avslutningsvis finns det en del utrustning som sparar dig både tid och frustration och som faktiskt gör skillnad för ditt slutresultat. Framförallt är det viktigt att du har en (eller ett par) riktigt vassa knivar. Men också en träskål och platt slev som underlättar hanteringen av det klibbiga riset.
Hur lång tid det tar för dig att förbereda allting beror givetvis på hur många tillbehör du planerar använda, ifall du använder en riskokare och hur många du ska bjuda på denna storslagna middag. Mycket kan du förbereda i god tid innan, såsom att skala och hacka grönsaker.
Gör egen sushi steg för steg
Givetvis är det bästa att gå en kurs hos en erfaren sushikock för att lära sig rätt teknik och samla värdefulla insikter. Men har du satt sikte på att överaska partnern med en egengjord sushibuffé i helgen kanske detta är ditt bästa alternativ!
Så, sushi i tre enkla steg.
Steg 1: Förbered ingredienserna
Sushiris är hjärtat i alla sushirätter. Börja med att köpa japanskt kortkornigt ris, som ger den rätta klibbigheten. Skölj riset ordentligt under kallt vatten tills vattnet blir klart. Koka sedan riset enligt anvisningarna och låt det vila. När det svalnat, blanda det försiktigt med sushivinäger (en blandning av risvinäger, socker och salt) för att få den perfekta smaken.
Medan riset svalnar, skär du dina fyllningar. Populära ingredienser är lax, tonfisk, avokado, gurka och krabbsticks. Se till att skära tunna, jämna bitar för bästa resultat. Om du använder rå fisk, se till att köpa sushi-kvalitetsfisk från en pålitlig leverantör.
Steg 2: Rulla din sushi
Om du gör maki (rullad sushi), behöver du ett noriark (sjögräs) och en bambumatta. Lägg norin på mattan och sprid ett tunt lager ris över ytan. Lämna en liten kant längst upp utan ris för att rullen ska hålla ihop. Placera fyllningarna nära botten och börja rulla upp norin med hjälp av mattan, håll rullen tajt men inte för hårt. Skär rullen i jämna bitar med en vass, fuktig kniv.
För nigiri, ta en liten mängd ris och forma det försiktigt till en avlång kudde. Placera en tunn skiva fisk ovanpå och pressa lätt för att hålla allt på plats. Olika typer av sushi görs på olika sätt.
Steg 3: Servera och njut!
Nu när du har rullat din sushi, är det dags att servera. Lägg upp sushin vackert på ett fat och servera med sojasås, wasabioch inlagd ingefära. Glöm inte att njuta av processen! Öva gör mästare, och snart kommer du att behärska olika sushisorter.
Hållbarhet och förvaring av sushi
Kanske du ställer dig frågan hur länge sushi kan förvaras i kylen och det som gör sushi extra klurigt är dels att ris är ett av de livsmedel som i tillagad form attraherar mest bakterier. Dessutom vill du att fisken ska vara så färsk som möjligt, eftersom den äts rå. Tänk också på att använda fisk som rekommenderas för sushi.
Färdiga sushirullar kan förvaras i kylen i upp till 24 timmar. Går det mer tid än så rekommenderas du inte äta den, på grund av såväl riset som fisken.
Gör din sushi som vanligt och så som du lärt dig under din matlagningskurs. Tänk på att försöka få in ris i kylen snabbt, täckt med plastfolie eller liknande, för att undvika att bakterier uppstår i riset. Du vill alltså inte lämna det ute i rumstemperatur för länge.
Färsk fisk bör inte lämnas ute i rumstemperatur i mer än tre timmar. Säkerställ därför att fisken ligger kvar i kylen fram tills rullarna ska göras. Det bästa är om du dessutom virar in varje sushirulle individuellt och förvarar i nedre delen av kylen utan att dela dem i väntan på servering. Dela dem sedan när de läggs upp på faten. Det gör också att de bibehåller sin runda form.
Och med det sagt har du allt du behöver för att komma igång med din egen sushimiddag!
Tycker du om artikeln? Visa det gärna!
Loading...
