Brukar du också, när du njuter av de små risbollarna fulla utav smak, undra hur restaurangerna lyckas med detta fantastiska mathantverk? Denna färg- och smakexplosion som skapar omedelbar matlycka. Krispet och krämigheten i kombination. Ja, vad finns det inte att älska med sushi?
Ännu bättre är att du kan lära dig göra egen sushi! Som du dessutom är stolt att presentera för partner, vänner och familj. I denna artikeln tipsar vi nämligen om hur du kan gå tillväga för att lära dig göra egen sushi. Vart hittar man en lämplig sushi klass, vad behöver du ha hemma och vart vänder man sig för inspiration och tips? Glädjande nyheter, du behöver inte titta särskilt långt. Superprof är här till din undsättning!
Men först och främst behöver vi djupdyka i vad sushi faktiskt är, förutom himmelriket på jorden.
Sushi per definition
Vet du vad sushi faktiskt är, förutom lagom munsbitar fulla med smak?
Ordet 'sushi' beskriver en typ av mat gjord av ris som blandats med vinäger och ofta sojasås som toppas med olika ingredienser såsom grönsaker och rå fisk. Trots det hålls den ofta ganska enkel för att lägga fokus på respektive smak. Ordet betyder alltså inte 'rå fisk' så som många tror.
Förr i tiden gjorde man sushi genom att vira in rå fisk i fermenterat ris för att förlänga hållbarheten på fisken. När man sedan, efter några månader, skulle äta fisken kastade man bort riset och åt endast fisken. Mycket har dock hänt sedan dess.
Idag har sushi blivit en del av såväl gourmetmatscenen, som snabbmatsutbudet. Lika väl som du kan hitta 10 bitar sushi på tågstationen för en snabb och enkel måltid, kan du boka in dig på lyxrestauranger och njuta av gediget japanskt mathantverk.
Förutom att själva sushirullen ofta serveras med sojasås, wasabi för smaksättning och inlagd ingefära för att rensa smakpaletten, är sushi en ganska enkel anrättning där varje ingrediens fyller ett syfte och bidrar med smak.
Med det sagt är det också betydligt lättare för gemene man att göra egen sushi hemma idag. Du kan köpa färdiga sushikit eller plocka på dig allt du behöver på egen hand för att tillaga sushi på hemmaplan. Vill du bli riktigt vass kan du dock gå en sushi kurs och lära dig grunderna. Vi kan väl kika lite på hur det skulle kunna se ut?
Gå en sushikurs
Idag finns det flera tillvägagångssätt för dig som vill lära dig göra egen sushi. Det mest traditionella är att gå en matlagningskurs. Men idag finns också mycket inspiration och kunskap att hämta online. Därmed ska vi kolla närmre på lite olika vägar du kan gå för att lära dig göra egen sushi.
Happy Day
Happy Day är ett gåvoföretag där du kan köpa upplevelser av olika slag till dig själv eller till någon annan som present. I urvalet finns möjligheten att gå en kurs och lära sig göra egen sushi.
Kursen är tre timmar lång där en professionell kock lär ut grunderna i hur du gör egen sushi och du får lära dig allt du behöver veta. Allt från vilka redskap du behöver, till hur du uppnår risets perfekta konsistens och vilka kombinationer som gör den bästa matupplevelsen.
Kursen erbjuds på ett par orter i landet och kostar cirka 1300 kronor för en person. Då avslutas också lektionen med att du får äta upp den fantastiska sushi du tillagat.
SV Malmö
För dig som håller till i Malmö kan du också vända dig till SV Malmö och gå en kurs i Sushi från Grunden. Du får då hänga med sushikocken Tommy Ström under sex timmar och lära dig allt du behöver för att göra egen sushi.
Du kommer att få veta vad som är det allra viktigaste i sushi-tillagning, olika former och vilka redskap man behöver. Du kommer även att få många goda tips för att lyckas med din sushi som passar perfekt till festliga tillfällen.
Kursen kostar ca 1200 kronor och sker på plats i Malmö under utvalda datum.
Superprof
Givetvis har vi flera sushikockar tillgängliga på Superprof för en gedigen kurs i hur du tillagar sushi på bästa sätt. Kom i kontakt med en privatlärare som passar dig, eller anlita läraren för ett sammanhang med dina vänner där ni lär er tillsammans!
En mer skräddarsydd upplevelse än så går inte att få! Då kan du dessutom välja ifall du vill genomföra kursen i ett fysiskt kök, eller träffa handledaren digitalt över videomöte.
Onlineguider för hemmagjord sushi
Med tanke på sushins populäritet idag, är det inte konstigt att allt fler söker efter kunskap kring hur man själv gör sushi. Som tur är har internet svarat och du kan hämta massor av insikter, tips och inspiration hos kreatörer och matlagningsprofiler på nätet.
Kolla till exempel in dessa fantastiska resurser.
Filip Poon
En av Sveriges främsta matkreatören och kockar är Filip Poon som genom sina olika engagemang och även sin YouTubekanal utbildar och inspirerar i matlagning. Inte minst asiatisk matlagning. Givetvis har han också levererat en kort skola i hur du gör egen sushi.
MatGeek
Johan som driver MatGeek nördar (överraskning!) ner sig i all typ av matlagning, matlagningstekniker och recept på ett pedagogiskt och engagerande sätt. Det inkluderar givetvis också sushi där han tillsammans med kocken Frida Ronge gjort en video som lär ut hur du gör sushi på egen hand! Just i denna video läggs fokus på Maki, men har du lärt dig göra dem, är nigiri knappast svårare.
Är du uppmärksam ser du att Frida använder typiska redskap för sushitillagning i videon, till exempel en hangiri för sitt ris!
Jennie Walldén
Även om kocken Jennie Walldén ofta lägger fokus på koreansk matlagning, eftersom hon själv har sydkoreanska rötter och driver en sydkoreansk restaurang, är hon en fena på all asiatisk matlagning!
I samarbete med Köket.se har även Jennie satt ihop en guide där hon visar hur du gör sushi på egen hand och med sådant du har hemma. Denna guide är något kortare än de tidigare nämnda, bara 5 minuter lång. Men det kan vara perfekt för dig som vill fräscha upp gamla färdigheter.
I slutändan är det ju trots allt en enda sak som spelar roll, hur mycket du övar! För vi vet ju alla att med övning kommer färdighet.
Hur kommer jag igång?
Det finns ju flera olika typer av sushi sorter att välja bland. Maki, Nigiri, Uramaki, Oshizushi, Temaki och så vidare. Allt handlar om att du ska hitta din personliga favorit. Därefter behöver du givetvis också hitta din favoritkombination av toppings och fyllningar. Bara fantasin sätter gränser!
Trots att det kan verka enkelt att slänga ihop lite sushi rullar ligger det mer finess bakom än man först tror. Inte minst för att sushin du presenterar ska se attraktiv och inbjudande ut. Dessutom krävs det att man arbetar upp lite teknik för att få till detaljerna.
Med det sagt finns det tre saker som gör otroligt stor skillnad!
- Vatten. Det låter trivialt men vatten har faktiskt väldigt stor effekt på resultatet av din sushi. Genom att blöta kniven, skärbrädan och dina händer när du hanterar det klibbiga riset minskar du risken för att riset fastnar på dig eller dina redskap.
- Temperatur. Om det är något som krävs för att göra sushi så är det framförhållning. Du behöver förbereda alla tillbehör och toppings i förväg men framförallt ska det kokta riset kallna innan du kan börja arbeta med det.
- Redskap. Du måste inte ha en massa komplicerade redskap för att göra sushi, men precis som vatten gör stor skillnad på resultatet har också rätt redskap en underlättande effekt på processen. En skarp kniv, risspade och träskål är tre viktiga och grundläggande redskap som underlättar ditt mathantverk avsevärt.
Lär dig forma sushi
Hur går man då tillväga för att forma sin sushi beroende på om man ska göra maki, uramaki eller nigiri? Som med allting krävs timmar av övning, så varför inte sätta igång direkt?
Maki
Maki är en klassisk sushityp där ris och fyllningar rullas inuti ett noriark (sjögräs). När du gör maki hemma är det viktigt att använda ett tunt lager ris, eftersom för mycket ris kan göra rullen svår att hantera. För att sprida riset jämnt över norin kan du använda fuktade händer, vilket förhindrar att riset fastnar på fingrarna. Lämna en liten kant på norin fri från ris, vilket gör det enklare att försluta rullen när den rullas ihop med hjälp av en bambumatta (makisu). När du rullar, börja från kanten närmast dig och håll rullen tajt, samtidigt som du applicerar lätt tryck för att hålla ihop fyllningen. När rullen är färdig, använd en vass kniv för att skära i jämna bitar, och se till att fukta kniven mellan varje snitt för att undvika att riset fastnar.
Uramaki
Uramaki, även känd som "inverterad rulle", har ris på utsidan och nori inuti, vilket ger en annorlunda textur och presentation jämfört med vanlig maki. För att göra uramaki börjar du med att lägga ris på norin och sedan vända det så att riset hamnar på utsidan. Lägg fyllningen, som kan vara allt från lax och avokado till krabbsticks och gurka, i mitten. Rulla sedan försiktigt ihop rullen med hjälp av en bambumatta. För extra textur kan rullen rullas i sesamfrön eller fiskrom.
Nigiri
Nigiri är handpressad sushi där en liten mängd sushiris formas till en kompakt riskudde och toppas med en bit fisk, skaldjur eller annat pålägg. För att forma riset, fukta händerna lätt och ta en liten mängd ris, ungefär lika stor som två fingrar, och pressa det försiktigt men bestämt så att det håller ihop utan att bli kompakt. När riset har formats, lägg en skiva av fisk ovanpå och tryck försiktigt med fingrarna för att fästa fisken. Det är viktigt att inte trycka för hårt, eftersom riset ska vara luftigt men hållbart.
Nu borde du ha allt du behöver för att komma igång med din egna sushimeny! Om inte annat kanske du fått inspiration och verktyg att smygstarta din karriär som familjens sushikock?
Tycker du om artikeln? Visa det gärna!
Loading...
