Trots att Michelinstjärnan uppfanns i Frankrike är Japan det land med flest Michelinstjärnor. Med det sagt finns det många kända kockar som aldrig har tilldelats en enda stjärna och matlagningsvärlden är utan tvekan full av stora namn.
Samtidigt som det finns gott om kockar i dag som inspirerar oss, så kommer vi att titta på mästerkockar som har satt sin prägel på kulinarisk konst men som tyvärr inte längre är med oss. De har verkligen gjort avtryck med sin kunskap, kreativitet och disciplin i köket. Här finns några utav världens främsta namn inom restaurangvärlden och flera utav dem har också vunnit det högsta priset, Michelin för sitt hantverk!
Joël Robuchon
Denna kock dog 2018 med 42 Michelinutmärkelser. Han kom från en familj under enkla förhållanden och upptäckte matlagning vid Châtillon-sur-Sèvre-seminariet i Deux-Sèvres medan han planerade att bli kontorist. Han blev lärling hos Compagnon du Tour de France och hjälpte till att skapa Nouvelle Cuisine med Jean Delaveyne. Vid 28 års ålder blev han kock på Hôtel Concorde La Fayette. Han tilldelades Meilleur Ouvrier de France (MOF) två år senare. Som skapare av kultmat, TV-programledare och chef för ett globalt imperium av restauranger är Joël Robuchon fortfarande en av världens mest vördade mästerkockar. Faktum är att två av hans tre barn är kockar själva.
Anthony Bourdain
Anthony Bourdain var en prisbelönt amerikansk kändiskock med en examen från Culinary Institute of America. Han drev olika kök i New York efter examen och var chefskock för Brasserie Les Halles som hade restauranger på Manhattan, Miami, Washington DC och Tokyo. Han skrev många kokböcker och fackböcker om att resa och laga mat med olika kockar runt om i världen. Han hade också en stor mediekarriär där han var värd för många matlagningsprogram, uppträdde som gästdomare på Top Chef och var värd för sin egen show Anthony Bourdain: Parts Unknown på CNN. Tyvärr tog Anthony Bourdain sitt liv den 8 juni 2018 medan han filmade i Frankrike för Parts Unknown. Detta ledde till en hel del känslor från andra kändiskockar, inklusive Andrew Zimmern och Gordon Ramsay. Till och med Barack Obama, som deltog i ett avsnitt i Vietnam, uttalade sig på Twitter: "Han lärde oss om mat - men ännu viktigare, om dess förmåga att föra oss samman. Att göra oss lite mindre rädda för det okända.".
Passa på att också lära känna våra svenska kockar lite närmre. De är verkligen experter på sitt område!
Keith Floyd
Keith Floyd var en av de mest framgångsrika engelska kockarna och var känd för att lära människor hur man lagar mat medan de reser. Han var en av de konstigare mästerkockarna på grund av sin excentriska presentationsstil och drack regelbundet vin medan han lagade mat. Han drev flera restauranger och var inte främmande för ekonomiska svårigheter, då många av hans restauranger stängde ner på grund av ekonomiska problem. Han gick till och med i konkurs 1996. Han publicerade regelbundet böcker om matlagning och resor (till och med en om baksmälla) i över 20 år och spelade regelbundet in tv- och radiouppträdanden under hela sin karriär. Han rökte och drack mycket, vilket ledde till att han förbjöds att köra i 32 månader 2004. Han dog så småningom av en hjärtinfarkt 2009.
Har du gett matlagningskurser Stockholm en ärlig chans? Kanske det är nästa steg för att du ska bli nästa stora mästerkock?
James Beard
James Beard var känd för att lära människor att laga amerikansk mat. Han är en av de mest kända amerikanska kockarna och när han dog ledde Peter Kump, en av hans elever, idéen om att köpa Beards hus och skapa James Beard Foundation. Vilket de gjorde. Stiftelsen driver även de årliga James Beard Foundation Awards som äger rum kring kockens födelsedag. Beard började faktiskt inte som kock utan som sångare och skådespelare. När han inte lyckades med det började han i stället med catering. Han var värd för I Love to Eat som var en tv-show i slutet av 1940-talet och var, som Julia Child uttryckte det, "The Dean of American Cuisine". Han var en förespråkare för det amerikanska köket i en tid då det franska köket var symbolen för god mat. Han bodde i Frankrike under 1920-talet, njöt av en bra bistro och blev frankofil efter sin tid där.
Kanske till och med Beard hade tyckt surströmming hör hemma på listan över konstiga maträtter i Sverige..?
Julia Child
Julia Child är förmodligen en av de första kändiskockarna i USA. Hon är känd för att ha tagit det franska köket till USA och var den ursprungliga foodien! Hon föddes i Kalifornien och trots att hon hade en kock när hon växte upp lärde hon sig ingenting av denne. I själva verket blev hon intresserad av matlagning när hon träffade mannen som senare skulle bli hennes make, Paul, som var intresserad av god mat. Hon flyttade till Frankrike när hennes man var stationerad där av USA:s utrikesdepartement.
Efter en måltid av ostron och gott vin var hon såld på matlagning. Hon deltog i matlagningsskolan Cordon Bleu, gick med i en kvinnokockklubb där hon träffade Simone Beck och Louisette Betholle, och skrev en fransk kokbok för amerikaner. Hennes bok Mastering the Art of French Cooking sålde otroligt bra och är ett viktigt köp för alla som vill veta mer om det franska köket. Hon debuterade på TV i The French Chef och följde upp med sin andra bok The French Chef Cookbook vilket också gjorde henne till en känd tv kock. Hon skrev sedan Mastering the Art of French Cooking - Volume Two med hjälp av Beck och Bertholle igen.
Paul Bocuse
Ursprungligen från Lyon, började Paul Bocuse som 20-åring att laga mat efter att ha deltagit i andra världskriget. Han lärde sig med hjälp av Eugénie Brazier men matlagning låg i hans gener. Bocuses-familjen har varit kockar sedan 1600-talet och hans farfar ägde L'Auberge du Pont de Collonges, som han sedan ärvde.
Efter att ha lärt sig yrket från sin mentor Fernand Point fick han sin första Michelinstjärna tillsammans med sin far i Collonges. Tre år senare tilldelades han MOF. Han tilldelades också Legion of Honor av president Valéry Giscard d'Estaing, som Bocuse lagade svart tryffelsoppa till. I slutet av 1980-talet skapade han Bocuse d'Or-priset för matlagning och blev president för MOF-tävlingen. Han dog några månader innan Joël Robuchon på grund av Parkinsons, 91 år gammal.
Roger Vergé
Roger Vergé anses vara en av de största kockarna genom tiderna, många kanske till och med skulle säga han var världens bästa kock. Han är känd för nouvelle-köket och provensalsk mat. Han kom från en ödmjuk bakgrund och lärde sig att laga mat från sin moster, som han senare kom att dedikera många av sina böcker åt. Han utbildades på restaurangerna Tour d'Argent och Plaza Athénée i Paris. Han arbetade också på restauranger i Marocko, Algeriet, Kenya, Monaco och Le Lavandou i Frankrike. Han tog traditionell gourmetmat från Frankrike och fixade till den lite extra. Faktum är att han sägs ha skapat ”nouvelle cuisine”. Även om han senare liknade rörelsen med sushi eller japansk mat och sa: ”Det är inget seriöst. Nu ser det japanskt ut: stora rätter, små portioner, ingen smak, men väldigt dyra.” Han öppnade restaurangen Moulin de Mougins med sin fru 1969. Eftersom restaurangen ligger ganska nära Cannes kom många kändisar som deltog i filmfestivalen dit för att äta. Denna restaurang tilldelades Michelinstjärnor 1970, 1972 och 1974. Han öppnade också en restaurang på Walt Disney Worlds Epcot Center och en restaurang i Rockefeller Center. Han skrev en handfull kokböcker på franska som har översatts till engelska.
Vem är din favoritkock?
Om du vill lära dig mer om matlagning, kända mästerkockar, deras specialrätter eller de mest populära rätterna i Sverige kan du fundera på att ta hjälp av en privat handledare på Superprof. Det finns massor av handledare över hela landet som kan lära dig att laga mat.
Det finns tre huvudtyper av handledning: personlig handledning, onlinehandledning och grupphandledning.
Personliga handledningar involverar bara dig och handledaren och är de mest kostnadseffektiva. Men de tenderar också att vara de mest kostsamma eftersom handledaren arbetar mer för att planera dina skräddarsydda lektioner. Onlinehandledning liknar den föregående förutom att handledaren inte är på samma plats som du. Faktum är att tack vare internet, webbkameror och program som Skype kan du undervisas var som helst i världen av handledare från hela världen. Slutligen inkluderar grupphandledning för matlagningskurser dig och flera andra studenter. Dessa är vanligtvis billigare eftersom kostnaden för handledarens tid fördelas mellan alla deltagande elever. Det är ett bra alternativ om du och några vänner vill lära er att laga mat.
För dig som drömmer om en karriär inom matlagning finns det oändligt med vägar att gå. Det som trots allt skiljer de duktiga från de riktigt duktiga, är träning och engagemang! Alltså kan du börja öva redan idag! Leta upp dina idoler på YouTube, sociala medier eller TV och lär från dem. Utmana dig själv och testa nya smaker. Det finns inga gränser för hur långt du kan gå! Och med en handledare från Superprof kan du dessutom lära dig de mest grundläggande principerna och termerna i restaurangköken.
Tycker du om artikeln? Visa det gärna!
Loading...
Jag ska hålla en föreläsning imorgon om berömda kockar. Tack för alla förslag.
Mvh Ann Augustsson