Kapitel
Alla har sin favoriträtt. Medan människor är mycket passionerade för sina regionala rätter, skulle du bli förvånad över att upptäcka att de flesta av de populära rätterna i Sverige kommer från hela världen och inte bara är typiska svenska maträtter som köttbullar och Kalles kaviar, eller alla våras populära högtidsrätt, sill.
I den här artikeln ska vi titta på de mest populära rätterna i Sverige och hur du kan laga dem. Några av dessa rätter är från det svenska köket och andra är från hela världen. I stället för att gå igenom hur man gör en specifik maträtt som du kan lära dig genom att prova en matlagningskurs, kommer vi att berätta hur man lagar Sveriges mest populära rätter.
Vilken är din favorit?
Husmanskost är A och O i det svenska köket
Ordet husmanskost kommer efter husman, ägare till ett litet hus utan tillhörande jord. Begreppet var ursprungligen en sammanfattande benämning på enkel och billig mat som åts på landet, och härrör från att man skiljde på priser till herrskap och tjänstefolk vid gästgivargårdarna. Numera betecknar svensk husmanskost vanligen traditionell svensk mat som har lågt inköpspris, med stort mättnadsvärde eller med andra ord klassisk vardagsmat. Den svenska husmanskostens råvaror är inhemskt svenska – fläsk i alla former, fisk, grova spannmålsvaror samt potatis och rotfrukter.
Tids- och omsorgskrävande matlagningsmetoder som redningar och långkok är vanliga. Kryddor används i begränsad mängd. Företeelsen husmanskost och rätter som kan likna de svenska förekommer även i andra skandinaviska och nordeuropeiska länder. I vissa fall kan tillbehören variera, till exempel är surkål ett vanligt tillbehör till husmanskost i Tyskland, Polen och deras grannländer. I de av länderna och regionerna där vinodling förekommit finns också en tradition att kombinera husmanskosten med lokala viner.
Husmanskosten har under senare tid genomgått en viss renässans sedan kända kockar som Tore Wretman presenterat moderniserade varianter av klassiska svenska rätter. I Wretmans "Nouvel husman" har man ofta minskat på användandet av fett (som behövdes mer förr på grund av att kroppsarbete förekom i större utsträckning), infört vissa nya råvaror och ändrat vissa tillagningsmetoder för att snabba upp tillagningen och på ett bättre sätt ta vara på råvarornas näringsämnen och smak. Motsvarande utveckling finns också i andra länder.
Förenklat och generaliserat består mat i svensk teori av stekt kött, kokt potatis och brun sås.
Köttbullar med rotsaksmos och rårörda lingon
Köttbullar med rotsaksmos och rårörda lingon är en ordentlig rätt som är enkel att laga. Till moset behöver du rotsaker som potatis, rotselleri och palsternackor. Härlig husmanskost!
Ingredienser:
500 g köttbulle
1 msk smör eller margarin
1 påse röd råkostsallad (à 200 g)
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
1 krm salt
1/2 krm peppar
Rårörda lingon
1 förp halvtinade lingon (à ca 225 g)
3/4 dl socker
1 tsk salt
2 krm peppar
Rotsaksmos
400 g mjölig potatis
1 bit rotselleri (1 bit motsvarar ca 250 g)
2 palsternackor
2 dl mjölk (3%)
2 msk smör eller margarin
-
salt och peppar
Gör så här:
- Rårörda lingon: Blanda lingon och socker i en skål. Låt tina helt och rör sedan tills sockret löses upp.
- Rotsaksmos: Skala och skär potatis, rotselleri och palsternacka i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten i en kastrull. Häll av och mosa med hjälp av en potatisstöt eller elvisp. Späd med mjölken, tillsätt matfettet och vispa till ett luftigt mos. Krydda med salt och peppar.
- Stek köttbullarna i matfettet ca 8 minuter i en stekpanna.
- Lägg salladen i en skål och häll på en dressing av vinäger, olja, salt och peppar.
- Servera de stekta köttbullarna med rotsaksmos, rårörda lingon och råkostsalladen.
Ta reda på mer om matlagning.
Ugnsstekt falukorv med mos
Falukorv i ugn en 80-talsklassiker! Skär små skåror i falukorven och lägg sedan ned lökskivor innan ketchup och senap ringlas över! Den gratineras med ost och ströbröd, och serveras sedan med ett fluffigt potatismos.
Ingredienser:
Potatismos
900 g mjölig potatis
2 dl mjölk
salt, peppar
Korv
550 g falukorv
1/2 rödlök
2 msk ketchup
2 msk senap
1/2 förp skivad prästost (à 150 g)
2 msk ströbröd
Till servering
1 kruksallad
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225°C.
- Potatismos: Skala potatisen, dela den i jämnstora mindre bitar och koka dem mjuka.
- Korv: Snitta korven i 1–2 cm tjocka skivor, men skär inte ända ner utan låt den hålla ihop nederst.
- Lägg korven i en ugnsform. Skala och skiva löken och fördela löken i snitten mellan korvskivorna.
- Ringla ketchup och senap över korven och lägg på osten, strö över ströbrödet. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.
- Potatismos: Häll av vattnet och låt potatisen ånga av utan lock.
- Värm mjölken. Mosa potatisen med en potatisstöt eller vispa försiktigt sönder den med elvisp. Späd moset med mjölken. Krydda med salt och peppar.
- Till servering: Dela salladen. Servera falukorven med potatismos och sallad.
Läs mer om mästerkockarna i världen.
Pytt i panna med bacon och majs
Att använda fryst och tärnad potatis gör att du själv kan välja vad du vill ha i din pytt! Här har vi allt från tärnat bacon till falukorv samt majs! Något som dock alltid är regel när man lagar pytt är såklart att stekt ägg och inlagda rödbetor serveras till.
Ingredienser:
1 rödlök
1 förp fryst tärnad potatis (à 800 g)
1 msk olja
-
salt, peppar
300 g falukorv
1 förp majskorn (à 150 g)
140 g tärnat bacon
4 ägg
1 msk smör eller olja
1 burk inlagda skivade rödbetor (à 370 g)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 100°C.
- Skala och hacka löken.
- Stek löken med potatisen i oljan i en stor stekpanna några minuter, tills potatisen tinat. Krydda med salt och peppar. Häll upp fräset i en långpanna och sätt in i ugnen för att hålla det varmt.
- Skär falukorven i små tärningar.
- Häll av majsen.
- Stek korv och bacon i en stekpanna tills allt fått färg. Vänd ner majsen. Blanda fräset med potatisen på plåten och sätt in i ugnen igen.
- Stek äggen i smöret i en stekpanna.
- Servera pytten med ägg och rödbetor.
Se vilka de mest populära kockarna är just nu .
Stekt torsk med ägg- och kaviarsås
Ibland är de klassiska recepten väldigt uppskattade, och det här är inget undantag. En krämig sås görs på crème fraiche, kaviar, gräslök och självklart ägg! Passar som handen i handsken ihop med stekta torsken och de kokta potatisarna. För extra vitaminer lägger du upp lite broccoli på tallriken också!
Ingredienser:
900 g potatis
3 ägg
1 1/2 dl crème fraiche
1/2 dl kaviar
-
salt, peppar
1/2 färsk gräslök
250 g broccoli
600 g färsk torskfilé
1 msk smör
Gör så här:
- Koka potatisen mjuk i rikligt med vatten så att äggen får plats att koka i samma kastrull.
- Koka äggen tillsammans med potatisen ca 9 minuter. Spola dem kalla.
- Blanda crème fraiche och kaviar. Smaka av med lite salt och peppar.
- Skala äggen, skär dem i tärningar och vänd ner i såsen. Hacka gräslöken och vänd ner.
- Ansa och skär broccolin i bitar och koka den ca 4 minuter.
- Stek torsken i smöret i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
- Servera torsken med potatis, broccoli och ägg- och kaviarsås.
Ta reda på mer om de bästa matlagningsprogrammen.
Smulpaj med blåbär och hallon
En klassisk smulpaj som är snabb och superenkel att göra. Fyll pajen med färska bär, kanske blåbär och hallon i en skön mix. Servera med glass, vaniljsås eller lättvispad grädde.
Ingredienser:
1l färska eller frysta blåbär och hallon
1 dl strösocker
2 msk potatismjöl
Smuldeg
150 g smör
3/4 dl strösocker
3 dl vetemjöl
Till servering
vaniljglass, vaniljsås eller lättvispad grädde
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skölj och rensa bären, om de är färska. Blanda bären med socker och potatismjöl.
- Smuldeg: Smält smöret till smuldegen. Rör ner socker och mjöl. Rör tills det blivit en deg. Låt svalna något.
- Lägg bären i botten av en pajform, 28 cm i diameter, eller en rektangulär form ca 22 x 28 cm (för 6 port). Smula degen över bären. Grädda pajen mitt i ugnen ca 25 minuter.
- Till servering: Servera pajen med vaniljglass, vaniljsås eller lättvispad grädde.
Om du behöver hjälp med att laga någon av dessa rätter eller bara vill lära dig lite mer om matlagning, överväga att delta i en vegetarisk matlagningskurs Göteborg av de privata handledarna på Superprof. Det finns tre typer av självstudier som erbjuds: självstudier, onlinehandledning och grupphandledning.
Medan personliga handledning är de dyraste vanligtvis, är de också de mest kostnadseffektiva. Din handledare kommer att fokusera på dig och deras lektioner kommer att skräddarsys efter dina behov och inlärningsstilar.
Online-tutorials är likartade förutom att du lär dig av en handledare på distans. Med färre kostnader kan online-handledare debitera sina elever mindre. Du behöver bara en internetanslutning, webbkameror och ett program som Skype eller zoom.
Slutligen är grupphandledning den mest ekonomiska eftersom kostnaden delas mellan alla studenter. Men du kommer inte att få så mycket egentid med din handledare. Varje typ har sina fördelar och nackdelar. Räkna ut vilken typ som är bäst för dig, din budget och dina inlärningsmål. Det kan vara en trevlig aktivitet att göra matlagningskurser med dina kompisar.
Plattformen som kopplar samman privatlärare och elever
Tycker du om artikeln? Visa det gärna!
Loading...
