Även om en stor del utav världsbefolkningen blandar ihop Sverige med Schweitz, har våra svenska köttbullar gjort sig kända världen över. För det har vi troligtvis IKEA att tacka, snarare än våra proffskockar. Men faktumet är dock detsamma, de svenska köttbullarna har blivit någon slags representation av svenskt mathantverk. Familjär matlagning på enkla råvaror och mycket smak!
Men, även om vi mycket väl hade kunnat skriva en hyllningsartikel åt just köttbullarna, är inte detta den artikeln. Här ska vi istället ägna kommande minuters läsning åt kända kockar Sverige. De som lagt ner oändliga timmar på att förfina sitt mathantverk, skapa sig ett namn och varumärke, och som ibland anses konstnärer i hur de arbetar med råvaror, smaker och kombinationer.
En del känner vi igen som tv kockar Sverige, andra syns mest bland sina grytor och kastruller på diverse lyxkrogar i och utanför Sverige. Låt oss se hur många utav Sveriges kocktopp du känner till!
Marcus Samuelsson
Marcus Samuelsson är en internationellt känd kock som har arbetat i USA och Sverige. Han är känd för sin kreativa fusion av svensk och afrikansk matlagning. Bosatt i New York driver han restaurangerna Aquavit och Red Rooster. Just restaurangen Aquavit driver han tillsammans med krögaren Håkan Swahn sedan 1987 vilket också bidragit till flera prestigefyllda utmärkelser i Samuelssons namn. Till exempel blev han utsedd till "Best Chef in New York City" år 2003.
Över de två restaurangerna, har Samuelsson också startat upp en egen koncern med namnet Samuelsson Group, i vilken han driver flera restauranger runtom i USA och Skandinavien. Han importerar också Santa Maria-kryddor till USA, ja tacoskryddorna du vet? Och han har lanserat egna varumärken för köksredskap.
Här hemma kanske de flesta känner igen hans matlagning genom restaurangerna Kitchen & Table som oftast ligger i anslutning till Clarion-hotell.
Marcus Samuelsson kom till Sveriges som treåring, genom adoption. Med det sagt, har han sina rötter i Etiopien och kommunicerar gärna sina afrikanska rötter genom sin matlagning. Så med medborgarskap i både Sverige och USA kan du föreställa dig en mångsidig kock som kombinerar sina tre hemvister i smak, kombination och kreativitet på tallriken!
Det finns också flera internationella kockar att inspireras och lära av. Åker du till New York någon gång kan du ju besöka både Aquavit och någon av denna världskända kockars krogar.
Tina Nordström
Tina Nordström är kanske en utav våra mest folkkära kockar i Sverige och gör sig ofta omnämnd som Mat-Tina, känd för sin fras "Jättegott!" på renaste skånska dialekten. Tina är född och uppvuxen i restaurangmiljö, eftersom hennes föräldrar drev Ramlösa Wärdshus i Helsingborg under Tinas uppväxt. Efter att ha gått kockutbildning i skolan och arbetat på en rad olika restauranger i och kring Helsingborg och Kullahalvön, var hon med och tävlade i Årets Kock år 2000.
I samband med hennes medverkan i Årets Kock, blev hon också uppmärksammad av TV och har sedan dess deltagit i och programlett flera matlagningsprogram i svensk tv. Flera utav programmen har hon själv stått i fokus, program såsom Tinas mat, Tinas kök och Tina i Fjällen. Men hon har också varit programledare under flera säsonger i både Hela Sverige Bakar och Sveriges Yngsta mästerkock.
Pratar man om kvinnliga kockar Sverige är det nog många som får upp Tinas glada ansikte i huvudet. Hon är allmänt omtyckt och har en relativt opretentiös inställning till matlagning. Fokus på smaker och enkelhet snarare än detaljer och finess. Dessutom har Tina skrivit flera kokböcker som du säkerligen kan finna hos de allra flesta matglada svenskar! Kanske eftersom hennes matlagning ofta uppmuntrar gemene man till att våga ha kul i köket!
Går du matlagningskurser kommer du garanterat att möta recept, knep och tips från dessa kockar!
Leif Mannerström
Leif Mannerström skulle vi nog våga gå så långt som att påstå att han är Sveriges kockars ikon. I runt 30 år har han drivit diverse restauranger och krogar, alla i Göteborgsområdet, skrivit inte mindre än 27 kokböcker, tagit emot flera utmärkelser, varit domare i Sveriges Mästerkock och till och med fått en spårvagn i Göteborg uppkallad efter sig.
Även om Mannerström många gånger vänt sig till det franska köket i sina restauranger, är han för många den Svenska husmanskostens ansikte utåt. Mannerström är legendaren som inte tullar på varken kvalitet eller smak. Serverar han köttbullar med potatismos, då är det traditionella Svenska köttbullar du får.
För många är nog Leif Mannerström den främsta förebilden när det kommer till att lära sig matlagningens grunder. Genom att läsa hans kokböcker får du därför också tillgång till hans viktigaste knep och tekniker för att lyckas i köket. Till exempel lagar han några gudomligt goda köttbullar, men det kan du med göra!
Idag driver inte längre Leif någon restaurang, utan har istället satsat på en karriär på YouTube. Med runt 200 videos på sin kanal, har han guidat i matlagning, recept och tekniker vilket också gett honom över 100.000 prenumeranter. För den som drömmer om att själv bli kock, eller bara steppa upp sina färdigheter i köket är det alltså ett suveränt tips att kolla in Mannerströms kanal.
Johan Jureskog
Sveriges kanske mest tävlingsinriktade kock är Johan Jureskog. Hans karriär började på restaurangen Rolfs Kök i Stockholm, då som anställd kock. År 2003 gick han dock in som en av två delägare i restaurangen vilket också blev startskottet på hans roll som restaurangägare. Under hösten 2023 öppnade men också Rolfs Hav som är direkt fokuserat på skaldjur.
Johans stora hjärtefråga och passion är dock kött. Därför driver han också restaurangen AG som är strikt inriktad på kötträtter. Som en förlängning på restaurangen har han också AG Kötthandel där privatpersoner kan köpa köttbitar till prima kvalitet och som Johan själv valt ut. Hans brinnande passion för kött gör att han lär sig allt som finns att lära om djuren, gårdarna, foder, kornas livsstil och tillagningen av desamma. Likt många andra krogar har en välsorterad vinkyl, har Jureskog en välsorterad köttkyl i restaurangen.
Dessutom driver han, tillsammans med sin bror Ludvig, hamburgarkedjan Jureskogs som serverar kvalitetsburgare i snabbmatsformat.
Förutom att nörda ner sig i kötträtter och driva frågor kring hållbar köttuppfödning, har han också varit medlem i Svenska kocklandslaget i åtta år där de också vann Matlagnings-OS år 2004. Han har också synts till i TV i flera sammanhang. Bland annat i Förkväll, Nyhetsmorgon, Kockarnas Kamp och det egna programmet Världens Bästa Burgare. Många utav de burgare som serveras på Jureskogs, är inspirerade av de burgare han tog fram under tv-programmet Världens Bästa Burgare.
Gå matlagningskurser Stockholm och ta plats i kändiskockarnas krogar!
Matlagning handlar otroligt mycket om traditioner, trender och kultur. Det innebär också att några utav historiens mest framstående kockar varit med och format den matlagning vi känner till idag.
Mathias Dahlgren
Född och uppvuxen i Umeå blev kocken och krögaren Mathias Dahlgren första svensken att vinna Bocuse d'Or, "Kock-VM", 1997. Vidare har han också belönats med Gastronomiska akademiens guldmedalj 1998 och valts till Kockarnas Kock åren 1997, 1999, 2002, 2008, 2009, 2010 och 2012.
Genom åren har Mathias drivit flera restauranger i och kring Stockholm vilka också gett honom flera Michelinstjärnor på rocken. Även om han inte synts till så mycket i TV rutan har han verkligen gjort sig ett namn inom kockbranschen.
I restaurangen som är döpt i hans eget namn, Mathias Dahlgren, beskriver de sig såhär
Ett besök hos oss ska vara en gastronomisk upplevelse för den som är intresserad av exklusiv enkelhet i en bekväm miljö med vänlig atmosfär. Ett restaurangbesök i tiden. Min filosofi: Med en svensk identitet, på en regional plattform, skapar jag mitt kök. Ett kök som är öppet för både lokala och globala ingredienser och influenser. Ett kök som bygger på naturliga råvaror och naturlig smak – det naturliga köket.
Svårt att inte bli nyfiken, va?
Kanske en matlagningskurs online är något för dig?
Björn Frantzén
Söker du på "Sveriges bästa kock" råder det ingen tvekan på vem som äger den titeln. Såväl branschen som befolkningen tycks överens. Sveriges bästa kock genom tiderna är Björn Frantzén. Dessutom är hans restaurang, Frantzén, i Stockholm framröstad som landets bästa restaurang. Förutom Stockholmsrestaurangen driver han också Zén i Singapore. Båda restaurangerna har inte mindre än tre Michelinstjärnor på dörren!
Det är tveklöst ett rykte han gjort sig förtjänt av! Efter flera år som kock på restauranger runt om i Europa öppnade han dörrarna för Frantzén med en tydlig idé om vilket slags mathantverk han ville representera. Och ett besök på restaurangen är inte för den snåla, men däremot för den som vill få smaklökarna att dansa!
Under din fyra timmar långa sittning får du ta del av inte mindre än 15 olika rätter med influenser från världens alla hörn. Varje rätt är noga genomarbetad och färdigställs framför ögonen på dig, vilket självklart bidrar till en matupplevelse utöver det vanliga! Prislappen? Ja den ligger runt 4800 kronor.
Men du kan också förvänta dig att Björn gjort sitt yttersta för att välja ut de bästa råvarorna, tillvarata varje ingrediens på bästa sätt och få ut det bästa ur varje anrättning. Han har dessutom varit aktiv i flera projekt för att tillvarata och värna om svensk livsmedelsproduktion och kvalitetsråvaror i Sverige, i samarbete med några av landets ledande aktörer.
Björn har också varit deltagare i några utav de matlagningsprogram som finns på den svenska tablån. Har du sett honom?
Sveriges skickligaste kockar
Självklart finns det flertalet andra, framstående kockar i Sverige som alla varit med och påverkat restaurangvärlden, matkulturen och livsmedelsbranschen på ett eller annat vis. Till exempel har vi ju också dessa framstående namn:
- Tommy Myllymäki
- Daniel Berlin
- Tareq Taylor
- Melker Andersson
- Niklas Berselius
- Niklas Ekstedt
- Carl Butler
- Per Morberg
- Karolina Wallin
- Jennie Walldén
- Siri Barje
- Tom Sjöstedt
- Erik Videgård
- Markus Aujalay
- Thomas Sjögren
Drömmer du om att också se ditt namn på listan över Sveriges mest framstående kockar? Bara genom att följa nämnda kockars matlagning i tv-program, läsa deras kokböcker, följa dem på sociala medier och öva dina egna färdigheter hemma i köket kommer du att komma långt!
Att bli en framgångsrik kock handlar trots allt om att öva upp sin talang och färdighet. Vill du ha extra stöd längs vägen, för att lära dig matlagningens tekniska moment och grunder kan du alltid vända dig till Superprof för matlagningskurser och lektioner.
På så vis kommer du enkelt i kontakt med professionella kockar och matlagare som gärna lär ut allt du behöver kunna för att själv bli framstående inom branschen. Ni kan ses digitalt eller genom fysiska träffar i din stad.
Tycker du om artikeln? Visa det gärna!
Loading...
Att du kan räkna upp kända kockar i Sverige utan att ta upp Carl Butler den som i Sverige genom sina epokgörande professionell t formgivna kokböcker bl.a introducerade medelhavsköket i hanterligt format är dåligt.
Mvh
Kurt Junesjö
Hej Kurt,
Tack för din kommentar!
Vi har lagt till Carl Butler i vår lista och håller med om att han absolut är värd att nämnas.
Mvh,
Kan ni tala om för mig var Erik Videgård har gjort sin utbildning som kock?
Att han är enligt några tidningar och på tv 4 en så kallade stjärnkock är enligt min mening ett hån.
Jobbade själv på 60 talet på Operakällaren med Werner Vögeli och dåtidens Stjärna
Erwin Hug.