Oavsett om det är för att fira det kinesiska nyåret eller bara är en måltid med vänner, varför inte laga lite asiatisk mat?
I den här artikeln kommer vi att ta en titt på några olika asiatiska recept. Oavsett om du känner för nudelsoppa med kyckling, Pad thai, äggstekt ris, dumplings, wokad nötkött och lök eller sötsurt fläsk, kommer du att vara mer än bekväm med det asiatiska kulinariska landskapet när du har läst klart.
Låt oss börja med att ta en titt runt Asien innan vi tittar närmare på några av de mest populära recepten innan vi tar en titt på woken, den magiska pannan som kan göra det autentiska asiatiska köket annorlunda än vårt. Framförallt ska vi reda ut skillnad mellan asiatisk och västerländsk mat.
Vad är skillnaden mellan de olika köken i asien?
Det finns oändliga skillnader mellan västerländsk och asiatisk mat. Kanske är det också därför vi tenderar att klumpa ihop alla asiatiska kök i något slags samlingsbegrepp. Men det är ju lite missvisande. Precis som ifall vi skulle klumpa ihop hela Europas matlagningstraditioner i ett och samma begrepp. Det skulle sätta italiens Carbonara i samma kök som grekernas Souvlaki och danskarnas Smörrebröd.
Även om de asiatiska och västerländska köken skiljer sig på många sätt, och de olika asiatiska köken har många likheter. Så finns det också säregenheter hos var och ett utav de asiatiska köken. Går du matlagningskurser kommer du också att få lära dig av de olika köken. Se bara:
- Den kinesiska kulinariska traditionen varierar beroende på region. Det är vanligtvis inte kryddigt, förutom i regioner som Sichuan och Yunnan.
- Det thailändska köket är mycket kryddigt och varierat. Det är den mest populära typen av mat runt om i världen. Populära rätter inkluderar pad Thai och grön curry.
- Indisk mat är bra för vegetarianer och innehåller ofta massor av grönsaker. Landet har fler typer av linser du kan drömma om. Samosas och curryrätter är mycket vanliga i Indien. Du bör prova lassi, en yoghurtbaserad dryck och delikatess.
- Det burmesiska köket innehåller också mycket grönsaker. Den använder ofta ostronsås för att tillaga kyckling och en mängd olika grönsaker.
- Det laotiska köket delar vissa likheter med burmesisk mat. Det finns ett stort franskt inflytande i landets huvudstad. Du bör dock fokusera på mer typiska rätter som pho, nudelsoppa och laotiska korvar.
- Kambodjansk mat använder ofta ris som bas. Du kommer förmodligen att få det med varje måltid om du går dit.
- Vietnamesisk mat anses vara något av det nyttigaste som finns. Du bör också prova karamelliserat fläsk, men inte lika nyttigt!
- Japansk mat är också mycket hälsosam eftersom den sällan använder fett eller fett och innehåller mycket skaldjur. Förutom sushi innehåller japanska även teriyaki, där kött grillas med en läcker sojasåsglasyr som gör det läckert och mört.
- Koreansk mat använder ris, grönsaker och kött. Grillmat är populärt i Korea, till skillnad från i de flesta andra asiatiska länder där stekning av kött i wok är vanligare.
Inspireras av asiatiska matbloggar
Att det finns oändligt med bloggar att läsa vet du säkerligen lika väl som jag. Medan vissa sysslar med asiatisk matlagning i allmänhet, är andra mer specialiserade och handlar om maten från ett visst land i Asien. Det finns ett stort urval av recept samt tips och tricks för hur man lagar bättre asiatisk mat.
Vill du hitta de bästa bloggarna inom asiatisk matlagning på direkten, och på så vis höja din förmåga med de asiatiska smakerna? Då är du på rätt ställe!
Till exempel borde du kolla in bloggen My Korean Kitchen som lär dig laga koreansk mat.
Recepten kommer med steg-för-steg-bilder som gör varje steg lättare att följa. Om detta inte räcker, oroa dig inte! Det finns också en YouTube-kanal med videorecept som du kan följa. Ingen mer avhämtning för dig! Från början startades bloggen för att hjälpa människor som bor i Korea lära sig mer om landets mat och kultur. Men de flesta av läsarna vände sig till att bo utanför Korea och hon var tvungen att flytta fokus.
Lär dig laga autentisk asiatisk mat
Tröskeln för att våga ge sig på asiatisk matlagning kan vara orimligt hög. Det enda som egentligen står emellan dig och en underbart god Hot-Pot är självförtroende att testa och möjligtvis ett besök till en asiatisk matbutik för lite kryddor och smaksättare.
De allra flesta asiatiska maträtter är faktiskt inte alls så knepiga att få till på hemmaplan, som du kanske tror. Grunden i det asiatiska skafferiet skulle kunna sammanfattas med sojasås, nuoc mam (en typ av fisksås), ingefära, salt, peppar och socker. Vilket asiatiskt recept längtar du efter att få prova laga?
Gå matlagningskurser Stockholm och bli en fena på det asiatiska köket!
Lär dig laga en autentisk Hot Pot, eller Vietnamesisk Fondue som det ju faktiskt är!
Vietnamesisk fondue måste du ställa fonduen mitt på bordet vid en skål med varmt vatten för att riskakorna inte ska torka ut. Du behöver också en liten skål med nuoc mam.
Du kan fylla riskakorna med nudlar, sallad, mynta, svamp, sojabönsroddar och kött tillagat i buljong. Sedan kan du rulla ihop riskakan (var noga med att inte slita sönder den) och äta den med lite nuoc nam. Buljongen behålls ofta och äts med nudlar.
För att servera 8 personer behöver du:
- Till buljongen
- 200 ml vatten
- 200 ml risvinäger
- 3 matskedar farinsocker
- 1 tesked salt
- 200 ml kokosmjölk
- 1 lök
- Till riskakorna och garneringen:
- 1 paket riskakor
- 1 paket risvermicelli (till vårrullarna)
- Sallad
- Myntablad
- Sojabönsroddar
- Svampar
- Något eller flera av följande:
- 500 g kycklingbröst
- 800 g råa räkor
- 800 g mört nötkött
- 400 g bläckfisk
Förberedelse:
- Ta fram flera skålar för varje ingrediens.
- Blötlägg nudlarna i varmt vatten i en stor skål i 15 minuter innan du silar dem.
- Tvätta och sila salladen, mynta och sojabönsroddar under denna tid.
- Skär köttet och bläckfisken i skivor och lägg dem på tallrikar med lite olja. Skala räkorna och lägg dem på samma sätt på en tallrik med olja.
- Lägg strimlor av lök på köttet, bläckfisken och räkorna för att smaksätta dem.
- Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och sila dem innan du lägger dem på en tallrik.
Till buljongen:
- Blanda vatten, risvinäger, socker, salt, kokosmjölk och lök i fonden.
- Buljongen ska vara lite syrlig och salt på samma gång. Om det är för surt kan du tillsätta vatten efter smak.
- Nu är det bara att smaka. Det här är ett bra recept för alla som har vänner runt omkring som inte vill ta till att beställa avhämtning.
Gå en matlagningskurs online och lär dig få ut så mycket som möjligt av smaker och kombinationer!
Investera i en bra wok
Oavsett om det är för att laga god japansk mat, thaimat, vietnamesisk mat eller lite kinesisk mat, bör woken vara en viktig del av ditt kök.
En wok är en kinesisk uppfinning (även om den används över hela världen). Ordet "wok" betyder bara "ett instrument som används för matlagning". I Kina har wokar använts i över 2 000 år av bönder som vanligtvis bara hade en, eftersom det var allt de hade råd med. Det finns tre huvudsakliga fördelar med att använda en wok:
- Snabbt: maten tillagas snabbt tack vare wokens form.
- Ekonomiskt: Ju snabbare maten tillagas, desto mindre energi kommer du att använda när du lagar dem.
- Hälsosamt: du behöver inte mycket olja när du lagar mat med en wok. Detta innebär att din mat kommer att ha färre kalorier. Dessutom behåller mat som tillagas snabbt mer av sitt näringsvärde, färg och smak.
Genom att investera i en wok av bra kvalitet är du halvvägs i mål för att tillaga goda och autentiska asiatiska maträtter. När du väljer ut en wok finns det dock ett par saker att överväga. Alla leder tillbaka till en och samma fråga, vad är det för typ av wok du vill ha?
En panna i stål, gjutjärn eller non-stick? Vissa wokar är gjorda av ett cirkulärt stycke kolstål innan de pressas över en form. De är billiga, men de är också helt släta och därför mer ömtåliga. Spunna wokar görs på ett torn, vilket ger dem sin distinkta form (koncentriska cirklar). För att inte tala om storlek.
En sak är i varje fall säker. När du väl köpt dig en ordentlig wokpanna, kommer du att kunna använda den till all typ utav matlagning!
Hur skiljer sig asiatisk mat från västerländsk?
Det finns en hel del skillnader mellan maten i Europa och maten i Asien. I öst har du krispiga vårrullar, sushi, äggstekt ris, ångade räkor, sojasås, nuoc mam (en typ av fisksås), pekinganka, karamelliserat fläsk, kycklingnudlesoppa, etc. I väst, det är mer sannolikt att du hittar pasta, fondue, fish and chips, lammrack, etc.
Mellan väst och öst kan man se en enorm skillnad vad gäller kultur. Medan du är i Sverige, kan du förvänta dig att få lingon med dina köttbullar, kommer du att se att sushi vanligtvis kommer med sojasås, skivad ingefära och wasabi.
Naturligtvis är det omöjligt att tala om en enda asiatisk kultur och en enda västerländsk kultur med tanke på hur många länder det finns i Asien (Kina, Vietnam, Indien, Laos, Korea, Kambodja, etc.) och Europa (Storbritannien, Frankrike, Spanien) , Italien, Hungry, etc.). Det finns alltså oändligt med skillnad mellan astiatisk och västländsk mat.
Även om varje land har olika mat, skiljer sig smaktillsatserna inte så mycket från land till land. Metoderna som används för att laga mat kan dock vara väldigt olika mellan Asien och Europa. Medan wokar blir mer populära i väst, är de mycket vanligare i Asien.
Matlagning i Asien och Europa är annorlunda på grund av hur vi använder de fem huvudsmakerna: salt, sött, surt, bittert, kryddigt. Japanerna anser också att det finns en sjätte smak, umami, som bokstavligen betyder "läcker". Denna smak kom till genom dashi, en fond som vanligtvis används i japanska soppor.
Västerländsk mat tenderar att fokusera på antingen sött eller salt och använder beska eller sura smaker mycket mindre. Skillnaderna i hur dessa smaker används är ett annat viktigt sätt på vilket asiatisk mat skiljer sig från europeisk mat.
Lär dig tillaga de klassiska kinesiska rätterna
Med den kinesiska takeawayen som den etniska basen på de stora gatorna i städer internationellt. Så när du lyfter luren, för att ringa din lokala kinesiska restaurang, med magen kurrande och förbereder dig för måltidens glädjeämnen, är det osannolikt att du tänker på när rätten uppfanns. Mycket av Kinas kök har utvecklats under tusentals år och har nu skapat en smältdegel av matlagningsstilar, tekniker och smaker.
Det kinesiska köket är fullt av en mångsidig samling av unika smaker, som smälter samman och förhöjer varandra för att skapa de läckra kinesiska recepten som vi har lärt känna och älska. När du äter kinesisk mat kanske du inte alltid känner igen de olika smakerna men några av de väsentliga ingredienserna är:
- Mörk sojasås, som har en något sötare och mindre salt smak än andra sorters sojasås. Gjord av sojabönor.
- Färsk ingefära tillför värme till din maträtt, mjukar kött och gör luktborttagning från fisk.
- Chilisås, ger en kryddig kick till din måltid.
- Rostad sesamolja är nyckelsmaken i många rätter som oftast droppas sparsamt för att garnera en maträtt.
- Svart vinäger som har en färg nära sojasås men den har en träig, maltig och stickande smak.
- Ostronsås är en populär kinesisk sås som har unika doftande smakförbättrande egenskaper, som ofta används i marinader.
- Kinesiskt femkryddspulver har en kraftfull smak.
- Mononatriumglutamat en naturlig smakförstärkare.
Vill du lära dig att tillaga kinarestaurangens klassiska recept? Det är ett suveränt knep för att vinna pluspoäng hos partnern, vännerna eller familjen!
Tycker du om artikeln? Visa det gärna!
Loading...
