Kapitel
Mat är en stor del av vårt vardagliga liv. Vad och hur vi äter är lite av en återspegling av våra moraliska värderingar, arv och kultur. I dag tittar vi på inte enbart på mat som återspeglar våra seder och begär, utan mat från kulturer och sociala rörelser runt om i världen.
Var ska du börja?
Att hitta matlagningskurser och välja den bästa handledaren eller lektionen är två helt olika saker. Är du villig att ta grupplektioner eller föredrar du privatundervisning? Föredrar du lektioner i ditt kök eller på en restaurang? Vilken typ av kurs vill du ta – en nybörjarkurs, avancerad kurs eller kurs med ett tema? Temakurser fokuserar på en speciell kulinarisk inriktning, som till exempel:
- glutenfri matlagning
- vegetarisk och vegansk matlagning
- hur man gör färsk pasta
- konsten att förbereda sushi
- hur man skapar snabba, enkla och goda måltider på vardagar
- hemligheterna bakom Medelhavets örter och indiska kryddor
- hur man bakar hantverksbröd
- bakverk som croissanter, petit fours och andra goda delikatesser.
Du kan lära dig att laga traditionella spanska måltider som paella eller lära dig att balansera texturerna och smakerna i den grekiska moussakan. Andra mat- eller sommelierkurser kan inkludera vinprovningar, hur man anordnar en lyckad middagsfest eller förbereder förrätter. För mer detaljerad information om hur du väljer den bästa matlagningskursen eller läraren för dina behov, varför inte ta en titt på Superprof:s tips om hur man väljer den bästa matlagningskursen?
Inlärningsprocessen
På egen hand
Oavsett om du alltid har varit en foodie- eller matlagningsentusiast, eller om dina kulinariska förmågor behöver slipas lite, kan du förbättra dina nuvarande färdigheter eller lära dig att laga mat från grunden på två sätt. Antingen lär du dig på egen hand eller tar en matlagningskurs. Genom att testa en självlärd metod experimenterar och lär du dig under tiden som du håller på. Du kan också testa att laga mat med kock med Superprof!
Att upptäcka och utveckla kulinariska färdigheter på egen hand innebär att du har en känsla för äventyr – för matlagning är verkligen ett äventyr!
Förutom det, visar det också att du verkligen vill lära dig från exempelvis böcker och handledningar som kan resultera i fler kulinariska idéer och metoder. Det kan vara mer tillfredsställande att veta att du upptäckte tekniker och smaker själv.
Naturligtvis måste du ha några grundläggande matlagningskunskaper som du kan bygga på. De flesta har fått lära sig att laga mat av närstående och har ofta goda minnen de tillfällena.
Oavsett hur du har blivit kocken du är i dag – eller tänker bli den där kocken du alltid har velat vara – borde du ta till dig andras kommentarer, förslag och kritik. Det är bland annat det som gör dig till en bättre kock.
Livsmedelsindustrin förlitar sig starkt på inspiration, på att utveckla nya smakupplevelser och på kritik.
Självklart förstår vi att inte alla vill lära sig att laga mat via kritik. För de flesta blivande kockarna är det ultimata målet helt enkelt att kunna laga en god måltid till sina nära och kära. En sak är i alla fall säker – en matlagningskurs för nybörjare kan ge dig självförtroendet att laga goda måltider som hela familjen kan njuta av!
Via internet
Internet är ett utmärkt sätt att lära sig nya färdigheter, inklusive matlagning. Sök på Google så kan du få massvis med information, instruktioner, videor och recept. Det bästa med att integrera lärande online i ditt kök är att du då har massa recept, kockar och kunskaper! Om du söker på nätet efter recept eller matlagningsinstruktioner kan du vara säker på att du hittar en hel del artiklar, färdigheter som varje kock borde ha, grundläggande recept för nybörjare och liknande.
Vad sägs om att lära dig att laga mat genom att titta på matlagningsprogram på din telefon? Du kan titta på världsberömda kockar som lagar mat och lära dig mycket om olika metoder. Det största problemet med sådana program är att de är nedkortade och ihopklippta. Du kommer inte alltid se kocken använda alla sina färdigheter, vilket inte är optimalt.
Via en matlagningskurs
Om du är nybörjare i köket är det bästa sättet att lära dig grundläggande matlagning genom att delta i en lektion. Du kanske tror att vem som helst kan använda en kniv men det krävs skicklighet för att filea en fisk, ta bort fett från kyckling och skära grönsaker.
Det finns en kniv för alla syften.
Som en blivande kock bör du lära dig att identifiera knivarna och hur du använder dem. Vet du skillnaden mellan att bryna och steka? Vilken metod skulle du använda för att förbereda en rumpstek? Genom att ta en matlagningskurs förser du dig inte enbart med grundläggande (eller mer avancerade) kunskapar, du blir utvecklar också matlagningsidéer. Innan du bestämmer dig för vilka lektioner du vill ta, se till att ta reda på hur mycket matlagningskurser kostar.
Typer av matlagningskurser
Som det har nämnts tidigare finns det mängder av kök, stilar och typer av matlagning att studera samt mängder av smaker, texturer, färger och kryddkombinationer som du kan vara en del av. Låt oss ta en närmare titt på några av världens kök som du kan sträva efter att ta in i din vardag.
Asiatiskt
Från Kinas åtta fantastiska kök till Japans fugu sashimi (giftigt om det tillagats felaktigt) – för foodien är Asien rena paradiset! Då har vi inte ens nämnt Indiens curryrätter, de tahinibaserade rätterna från Mellanöstern eller det turkiska köket!
Kyckling tikka masala toppar listan över favoriter!
Europeiskt
Vad sägs om att ta en fransk matlagningskurs? Fransoserna skapade den fina middagsupplevelsen och har tagit fram begreppet "destination dining" – vilket innebär att åka till en viss restaurang för en kulinarisk upplevelse. Destinationsrestauranger har också sitt ursprung i Frankrike tack vare Michelin-guiden, som innehåller restauranger som definitivt är värda att ta en omväg för. I dag är både Michelin-guiden och destinationsrestauranger ett måste för passionerade matälskare!
Afrikanskt
Ett anmärkningsvärt inslag i den här regionens mat är en tydlig brist på import. Varken ingredienser eller rätter från andra länder har vävts in i den afrikanska kosten. Som tur är har några afrikanska rätter funnit sin väg till oss i alla fall. Har du någonsin ätit en tallrik couscous, serverad med grönsaker och kikärter? Vad sägs om den etiopiska favoriten, Injera, som är serverad med tjock och köttig gryta? Även om det är svårt att sammanfatta kontinentens mångsidiga matkultur kan vi försöka – den traditionella afrikanska kosten består mest av lokalt framställda frukter, kött och mejeriprodukter.
Amerikanskt
I motsats till tron att det amerikanska köket bara består av hamburgare är mat i Amerika (norra, södra och centrala) fullt av allt möjligt. Den är kryddig, salt och söt. Du kan prova hjortgrytor i Yukon-regionen och de brännande biffarna i Argentina. Yucatanhalvön är den största tillverkaren av habanero-chilipeppar och mycket av deras mat serveras med denna superstarka peppar, antingen som en röra eller salsa. Det mexikanska köket grundades för cirka 9 000 år sedan och maten bestod i allmänhet av det som fanns tillgängligt – växter och frukter. Det var först när spanjorerna anlände och förde med sig deras preferenser för kött, mejeriprodukter och ris som den mexikanska kosten utvecklades till att inkludera dem. Traditionell mexikansk mat är för det mesta inte särskilt kryddig. Tex-Mex, en blandning av texanska och mexikanska matlagningsstilar är vad vi allmänt accepterar som mexikansk mat.
Vegetariskt och veganskt
Antingen av hälsoskäl eller moraliska, kanske en kombination av båda, drar människor sig mot en köttfri kost eller undviker helt animaliska produkter. Men livsmedel som består av tofu och böngroddar saknar långt ifrån smak och konsistens. Naturligtvis kan det vara en utmaning för en vanlig allätare, alltså någon som konsumerar både animaliska och växtprodukter, att byta till en helt växtbaserad kost. Som tur är finns det många matlagningskurser runt om Sverige som kan hjälpa oss i rätt riktning!
Matlagning på lite pengar
Inte alla har möjlighet att njuta av måltider på restaurang. Många har helt enkelt inte råd. För att göra saken värre betraktas livsmedelskvaliteten och de typer av livsmedel i dessa hushåll som en grundorsak till flera tillstånd som fetma och diabetes. Men det går att lösa med rätt utbildning och kunskap. Om vi accepterar den förutsättningen är det absolut ett steg i rätt riktning att lära oss att få ut det mesta av den mat som är tillgänglig och som överensstämmer med vår ekonomi. Även de med en mer generös inkomst skulle kunna använda dessa metoder för att minska matsvinet! I dag fortsätter det försöket genom att olika organisationer utbildar människor om detta.
Matlagning för ungdomar och äldre
Länder över hela världen ser en kraftig ökning av en äldre befolkningen. Vissa människor, särskilt män, som aldrig har lagat mat är nu tvungna att göra det för första gången i sina liv. I andra änden av spektrumet deltar flera barn aktivt i matlagningen. Båda situationerna har öppnat upp möjligheter för demografiskt riktade matlagningskurser.
Hur väljer man rätt matlagningskurs eller handledare?
Vem tar en matlagningskurs?
Man eller kvinna, ung eller gammal – det finns verkligen ingen typisk matlagningselev.
Faktum är att vilka som anmäler sig till matlagningskurser är otroligt varierande.
En sak som alla däremot delar är en passion för mat och efter att ha sett flera säsonger av Masterchef verkar det som om fler och fler unga vill bli kockar. Blivande elever delar också ytterligare en sak. Alla vill veta var de ska börja söka när de letar efter en matlagningskurs!
Att tänka på när man tittar på matlagningsskolor
Det finns många olika kalibrar av kockar, vilket du säkert redan vet efter att ha sett på tv eller ätit på en restaurang med Michelin-stjärna. Kom ihåg att det är osannolikt att de högt kvalificerade kockarna kommer att erbjuda privatlektioner på grund av deras hektiska scheman! Några kockar har startat egna kulinariska skolor, som Rick Stein och Fredrik Eriksson. Om din personliga kökshjälte också har gått den vägen så kolla upp den matlagningsskolan. Du behöver inte oroa dig om kocken som undervisar dina matlagningskurser inte är världsberömd. Om de åtminstone har en examen i kulinarisk konst och erfarenhet inom branschen är de förmodligen kvalificerade att undervisa andra.
Var ska du börja ditt letande?
Det bästa stället att börja när man letar efter matlagningskurser är online. Du bör hitta en hel del information om de företag, skolor eller individer som erbjuder lektioner och en översikt över vad du kan lära dig under processen. En sak att tänka på är om du vill gå ingå i en grupp, där individuell coaching kommer att vara begränsad, eller om du föredrar en privat kurs där du kan få mer personlig feedback, uppmuntran och råd. Det finns fördelar och nackdelar med båda, men om du funderar på att betala för en viss upplevelse, se till att du väljer den upplevelse du vill ha och inte bara nöjer dig med första kursen du hittar.
Om du känner dig överväldigad av internetsökningar kan du besöka ditt lokala bibliotek eller högskola för att se om de har broschyrer eller information om matlagningskurser.
Du kan också bli inbjuden att ta en titt i köket, kylskåpet, frysen, skafferiet och klassrummet samt träffa instruktören. Du kanske till och med har möjlighet att sitta med under en lektion för att se om det är något för dig eller inte. Du kanske har pratat om att ta en matlagningskurs med en grupp vänner eller så ser du matlagningskurser som ett tillfälle att träffa andra med en liknande passion för matlagning. Att delta i någon form av yrkesutbildning är också ett utmärkt sätt att interagera med andra vars intressen matchar dina!
Plattformen som kopplar samman privatlärare och elever
Tycker du om artikeln? Visa det gärna!
Loading...
