Under en mycket lång tid var det enda sättet att lära sig att laga mat genom att läsa kokböcker och låta en familjemedlem lära dig hur man använder dem. Det var först på 1800-talet som kockar började skapa kulinariska workshops, matlagningskurser och skolor. Numera har det aldrig varit lättare att delta i en matlagningskurs tack vare de många olika typerna som finns, vare sig det rör sig om en matlagningskurs Stockholm, matlagningskurs Göteborg eller matlagningskurs Malmö. Att laga mat med en kock har aldrig varit lättare!

Amatörkockar kan nu följa berömda kockars recept till punkt och pricka. Oavsett hur du vill ha din mat tillagad kan du hitta ett recept på det online. Vem som helst kan nu lära sig att laga mat som en professionell kock, men inte alla lyckas varje gång! Därför ses den kulinariska världen fortfarande som en något elitklubb, särskilt för dem med tillräckligt med naturlig talang för att ha tilldelats en Michelin-stjärna för sina smakupplevelser.

I den här artikeln tittar vi på matlagningskursernas historia. Om du har ätit franska rätter kommer det förmodligen inte att överraska dig att veta att vi kommer att prata om det ganska omfattande i den här artikeln, eftersom denna del av Västeuropa har haft enorm inflytande på matlagning över hela kontinenterna, särskilt i de senaste århundradena.

Medan matlagning av mat som inte enbart är för konsumtion kan verka som en modern idé (de flesta människor genom historien ägnade sina liv åt jordbruk och jordbruk), sträcker sig mathistoriken mycket längre än du kanske tror.

Plattformen som kopplar samman privatlärare och elever
Första kursen gratis!
Melker
5
5 (1 recensioner)
Melker
Matlagning
350 kr
/h
Första kursen gratis!
Céline
5
5 (3 recensioner)
Céline
Matlagning
420 kr
/h
Första kursen gratis!
Mathilda
Mathilda
Matlagning
200 kr
/h
Första kursen gratis!
David
David
Matlagning
150 kr
/h
Första kursen gratis!
Dima
5
5 (3 recensioner)
Dima
Matlagning
200 kr
/h
Första kursen gratis!
Tommy
Tommy
Matlagning
200 kr
/h
Första kursen gratis!
Sean
Sean
Matlagning
220 kr
/h
Första kursen gratis!
Nikoleta
Nikoleta
Matlagning
200 kr
/h
Första kursen gratis!
Melker
5
5 (1 recensioner)
Melker
Matlagning
350 kr
/h
Första kursen gratis!
Céline
5
5 (3 recensioner)
Céline
Matlagning
420 kr
/h
Första kursen gratis!
Mathilda
Mathilda
Matlagning
200 kr
/h
Första kursen gratis!
David
David
Matlagning
150 kr
/h
Första kursen gratis!
Dima
5
5 (3 recensioner)
Dima
Matlagning
200 kr
/h
Första kursen gratis!
Tommy
Tommy
Matlagning
200 kr
/h
Första kursen gratis!
Sean
Sean
Matlagning
220 kr
/h
Första kursen gratis!
Nikoleta
Nikoleta
Matlagning
200 kr
/h
Se fler lärare>

Så har matlagning sett ut över tiden

Det första exemplet på matlagning någonsin går tillbaka till två miljoner år sedan när människor började använda en öppen eld för att laga mat, det enda sättet att laga varm mat på. De skulle ha närmat sig denna tillagningsmetod mycket mindre eftertänksamt än kockar gör idag. Och skulle bara ha kastat stora bitar djurkött på de öppna lågorna och sett dem sizzla och ändra färg och struktur.

Richard Wrangham, författare till Catching Fire: How Cooking Made Us Human, hävdar att upptäckten av matlagning skulle ha varit ett stort utvecklingssteg för mänskligheten, förbättrat vår näring och ökat vår energi för att hjälpa våra hjärnor att växa sig större, för att inte tala om att ge oss mer variation i smak.

Snabbspolning fram till den paleolitiska eran, och människor hade börjat använda primitiva eldstäder (dvs. använda stenar i cirkulär form) för att laga sin mat. Denna inställning är något som fortfarande ses över campingplatser. Det var så sent som för 150 år sedan som gasområdet uppfanns, men innan det hade hushållen haft eldstäder i sitt kök och skulle antagligen ha tvingat hålla elden levande 24/7, utan tändstickor, för att återantända lågor, om deras eld skulle dö, skulle de kämpa för att få den tänd igen.

Uppskattningsvis tre miljarder människor över hela världen lagar fortfarande mat över öppen eld, men många fler av oss har blivit vana vid att grilla maten på grillar under varma sommarmånader. Som sagt, cirka 60% av grillarna som säljs idag är gasdrivna och kräver därför inga manuella eldstartfärdigheter alls. Resten är naturligtvis kolgrillar, drivna med briketter, tändvätska och en tändsticka.

matlagningskurs
Amatörkockar kan nu följa berömda kockars recept till punkt och pricka. Oavsett hur du vill ha din mat tillagad kan du hitta ett recept på det online. Vem som helst kan nu lära sig att laga mat som en professionell kock! Bild: Unsplash

Matlagningskurs? Nä, matlagningsbok!

Under 1800-talet blev matlangninsböcker – kokböcker – populära bland författare som fru Beeton som utbildade medelklassen. Upplagor publicerades ursprungligen i överkomliga månatliga utgåvor, där de rådde läsarna om ett brett utbud av 'väsentliga' köksrelaterade ämnen, till exempel hur man underhåller gästerna vid en middagsfest, hur man skapar en imponerande julmiddag och hur man viker servetter.

Detta var den första glimten av när allmänheten blev fascinerad av att titta på människor i köket. Vissa kan säga att fru Beeton var en av de första kändisarna när det kommer till matlagninskurs. Hur som helst banade fru Beeton och hennes ledande kockar vägen för en ny våg av matlagningshandledning i form av receptböcker.

Trender från 1800-talet, en första "matlagninskurs"

Amerikanska matlagningskurser

Redaktör, Rena, på webbplatsen Historic Cooking School, "[ger] kredit till Juliet Corson, grundare av New York Cooking School 1876, som inspiration som starade trenden för matlagningskolor och matlagningskurser i USA. Hennes i boken, Cooking School Text Book and Housekeepers 'Guide, publicerad 1879 av Orange Judd Company, anvisades anvisningarna för andra att öppna skolor med förklaringar om inredning, lärarkrav och kursinnehåll."

Webbplatsen listar de amerikanska matlagningsskolorna som grundades efter detta första experiment, vilket visar hur populärt denna utbildningsuppställning blev i USA och över Atlanten.

  • 1876 : New York Cooking School, St Mark's Place - regissör / lärare Juliet Corson
    Maria Parloa undervisade i matlagning i Boston cirka 1877, Mandarin, Florida c. 1878 och New York City 1881.
  • 1879-1903 : Boston Cooking School - föregås av Women's Education Association; regissörer / lärare Joanna Sweeney, Mary Lincoln, och sedan Fannie Farmer, och gästföreläsare, Maria Parloa - Boston, Mass.
  • c. 1879 : The New Century Club Cooking School –Philadelphia
  • 1883 : Philadelphia Cooking School - regissör / lärare Sarah Tyson Rorer
  • 1892 : Drexels School of Home Economics –Home Economics Program är nu Goodwin College of Professional Studies
  • 1895 : Le Cordon Bleu - Paris, Frankrike
  • Vid 1900 fanns det matlagningsskolor och / eller offentliga matlagningskurser i de flesta större städer
  • c. 1900 : Simmons College's School of Household Economics - inte längre tillgänglig
  • 1902-1944 : Miss Farmer's School of Cookery - regissörer / lärare Fannie Meritt Farmer fram till 1915, sedan Alice Bradley; Boston, Mass.
  • 1907 : Cornell's College of Home Economics - nu kallad New York State College of Human Ecology
  • 1948 : The Culinary Institute of America - huvudcampus, Hyde Park, New York
  • 1971 : Elite Cooking School Newton Center, Massachusetts - grundat av Madeleine Kamman, nu The School for American Chefs i Beringer Vineyards, Napa Valley, Kalifornien, möte två veckor per år
  • 1973 : Johnson & Wales University's College of Culinary Arts - de har också ett fantastiskt kulinariskt museum.

Franska matlagningskurser

Det var först 1842 som föreningen för fransk kockförening bildade och formaliserade utbildningen för kockar. Deras mål var att göra matlagning till en konst. Och om matlagning var en konst, varför inte lära det i skolor som alla andra konster? 1883 öppnades en matlagningsskola i Paris av Charles Driessens, där också matlagningskonferenser och tävlingar hölls. Denna skola var dock endast öppen för män. Lärarna på skolan inkluderade Auguste Escoffier och Victor Morin, som båda var kända kockar vid den tiden. Den parisiska skolan förblev endast öppen i ett år eftersom den inte var lönsam. Emellertid levde konsten att laga mat genom de matlagningsmetoder som fördes genom ett antal familjer. 

Andra matlagningsskolor, som Auguste Colombié i Paris, skulle senare öppna sina dörrar för kulinarisk träning. En av dess alumner var Madame Bonabry från Schweiz. När hon väl återvände till Schweiz öppnade hon sin egen matlagningsskola, École Normale de Cuisine de Fribourg. År 1901 erbjöds ungdomar matlagningskurser med målet att göra dem till bättre mödrar och hemmakockar, en kan säga att detta var första gången man kunde laga mat med kock.

I början av 1900-talet blev konsten att laga mat äntligen tillgänglig för alla.

1990 skapades École privée des Arts Culinaires d'Ecully (Ecully Private School for the Culinary Arts). År 2002 blev det Institut Paul Bocuse och anses vara en av de största matlagningsskolorna i världen.

Alla dessa händelser har hjälpt till att skapa ett bördigt landskap för amatörkockar för att lära sig mer om matlagning via en matlagningskurs. Matlagning blev en konst, en inhemsk praxis och sedan en fritidsaktivitet för män, kvinnor och barn (som kan ses med populariteten för matlagning för barnklasser).

matlagningskurs
Matlagning är inte längre en syssla utan snarare en fritidsaktivitet som har resulterat i att många människor vill lära sig att göra det bra. Blivande kockar vill lära sig att laga mat på samma sätt som Michelin Star-kockar. Bild: Unsplash
Plattformen som kopplar samman privatlärare och elever
Första kursen gratis!
Melker
5
5 (1 recensioner)
Melker
Matlagning
350 kr
/h
Första kursen gratis!
Céline
5
5 (3 recensioner)
Céline
Matlagning
420 kr
/h
Första kursen gratis!
Mathilda
Mathilda
Matlagning
200 kr
/h
Första kursen gratis!
David
David
Matlagning
150 kr
/h
Första kursen gratis!
Dima
5
5 (3 recensioner)
Dima
Matlagning
200 kr
/h
Första kursen gratis!
Tommy
Tommy
Matlagning
200 kr
/h
Första kursen gratis!
Sean
Sean
Matlagning
220 kr
/h
Första kursen gratis!
Nikoleta
Nikoleta
Matlagning
200 kr
/h
Första kursen gratis!
Melker
5
5 (1 recensioner)
Melker
Matlagning
350 kr
/h
Första kursen gratis!
Céline
5
5 (3 recensioner)
Céline
Matlagning
420 kr
/h
Första kursen gratis!
Mathilda
Mathilda
Matlagning
200 kr
/h
Första kursen gratis!
David
David
Matlagning
150 kr
/h
Första kursen gratis!
Dima
5
5 (3 recensioner)
Dima
Matlagning
200 kr
/h
Första kursen gratis!
Tommy
Tommy
Matlagning
200 kr
/h
Första kursen gratis!
Sean
Sean
Matlagning
220 kr
/h
Första kursen gratis!
Nikoleta
Nikoleta
Matlagning
200 kr
/h
Se fler lärare>

Hur matlagning och en matlagningskurs kan se ut idag

Våra förfäder skulle inte ens känna igen modern mat, med våra vattenbad, skum, torkad frukt och andra nya upptäckter. Men faktum är att mat har utvecklats i ganska jämn takt under de senaste århundradena.

En av de största nya trenderna måste vara iverna att skapa tarmvänlig mat, med vegetariska och glutenfria alternativ som dyker upp på de flesta restauranger.

Uttrycket "vegetarisk" hävdades av British Vegetarian Society i mitten av 1800-talet, men vegetarismen själv går tillbaka till en tid före. Vegetarrörelsen fick fart genom århundradena tack vare flera inflytelserika historiska personer.

Några av de första kända vegetarianerna var pythagoreerna. Även om Pythagoras lånade ut sitt namn till den köttfria dieten är det oklart om han följde en strikt vegetarisk regim eller inte.

Med vegetarism som fortfarande ökar är det nu normen att restauranger har vegetariska alternativ på sina menyer. Butiker har också nu ett stort utbud av vegetariska alternativ, vilket visar att det finns en stark marknad för sådana köttfria produkter.

Glutenfria alternativ får också mer utrymme i våra stormarknader, och det finns nu glutenfria restauranger i våra större städer.

Privata matlagningskurser

Matlagning är inte längre en syssla utan snarare en fritidsaktivitet som har resulterat i att många människor vill lära sig att göra det bra. Blivande kockar vill lära sig att laga mat på samma sätt som Michelin Star-kockar trots att de bara skapar sina recept för skojs skull.

Medan du ofta kan plocka upp dessa kockars kokböcker, är det mycket bättre att lära av en kock i köttet. De flesta av de stora namnen har öppnat egna matlagningsskolor och workshops och erbjuder kurser som "laga mat med kock".

Faktum är att några av dessa workshops är oerhört prisvärda och, även om många av dem inte lärs ut av kocken själva, så är de väldigt roliga. Det finns ett stort utbud, från konditorivaror till tapasmatlagningskurser. Du kan delta i allmänna matlagningskurser eller få en privatlärare att komma hem till dig för att lära dig att laga mat genom en privat matlagningskurs.

Du kan lära dig att göra chouxdej, para ihop vin med dina måltider eller studera molekylära rätter.

Online matlagningskurs

Så galet som det kan tyckas kan du delta i en virtuell matlagningskurs med en kock på andra sidan världen. Oavsett vilken maträtt du vill göra kan du lära dig att göra den som en professionell kock gör den.

I den digitala tidsåldern finns det många intressanta matlagningskurser tillgängliga över Internet. Dessa lektioner kan fortfarande vara interaktiva eftersom deltagarna kan skicka sina frågor till kocken som svarar direkt på dem. Å andra sidan kan du inte trycka på paus som du skulle kunna göra på en förinspelad matlagningsvideo.

Det bästa med att hålla en matlagningskurs online: du kan ha så många studenter som du vill.

Du bör kolla in rekommendationer från andra studenter som "deltog" i klassen för att se om kursen eller lektionen är rätt för dig. Om du letar efter en viss typ av matlagningskurs, som att lära dig att baka eller göra din egen deg, kan du leta efter en matlagningslärare via Superprof. Du kan hitta handledare som har massor av erfarenhet av att arbeta i professionella kök. Dessutom, om du är vegetarian, vegan, har allergier eller andra kostbehov, kan du fokusera på en specifik ingrediens eller matlagningsstil.

Letar du efter en matlagningsskola, matlagningsverkstad eller en viss typ av kock?

Hitta de bästa matlagningsskolorna i Sverige här.

Läs mer om vilka som är de bästa sätten att lära sig laga mat på här.

Behöver du en lärare i Matlagning ?

Gillar du artikeln?

5,00/5 - 1 vote(s)
Loading...

Tatiana

A lean mean word-killing machine that loves everything written.