Har du blivit vegan eller är du på väg att bli en och letar efter fler anledningar för att styrka ditt val? Letar du efter goda och hälsosamma ersättare till vanliga matlagningsprodukter? Är du angelägen att lära dig mer om de näringsmässiga fördelarna med att äta vegansk mat? Oavsett vad du har för anledning är en kostförändring en stor sak och bör inte tas alltför lätt på, så fortsätt läsa för att få en mer bättre översikt av vegansk mat.
Om du vill få en översikt över alla saker som är relaterade till vegansk mat – läs vårt inlägg om vad vegansk mat är och varför det är så bra!
Veganism – är det något för mig?
Att äta veganska måltider är inte alltid det bästa valet för alla, så om du har några problem med detta val av kost bör du kontakta din läkare för att ta reda på om det rekommenderas för dig och din situation. Detta är ofta fallet för personer som redan har brist på vissa vitaminer. Även om du väljer att vara vegan under bara en månad, vecka eller dag så kan de positiva effekterna av veganism vara många. Så hur förbereder du dig för att börja med en vegansk diet? Vilka produkter kan du hitta i matbutiken för att täcka upp ditt näringsintag? Vilka ingredienser kan användas i veganska rätter? Det här är frågor som du kommer att kunna svaren på om ett litet tag.
Vad är skillnaden mellan en vegansk och en "vanlig" kost?
Först och främst är det viktigt att förstå vad veganism innebär. Det inkluderar vilken mat som är vegansk, veganska hälsofördelar, vilka principerna är bakom veganism etc. När du har all den kunskapen kan du fatta ett väl grundat beslut om veganism är rätt för dig.
Veganism ska inte förväxlas med vegetarism.
Medan vegetarianer avstår från att äta djur, äter veganer varken kött eller använder några produkter som är gjorda av djur. Vissa strikta vegetarianer kan också avstå från att konsumera mat som är tillverkade av djur, som till exempel mjölk eller ägg. Det finns många skillnader mellan veganism och andra kostval, och det finns också flera olika typer av veganer.
Hitta och ta kurser i vegansk matlagning för att förbättra dina färdigheter – testa en matlagningskurs i Stockholm eller Göteborg!
Etiska veganer väljer inte bara att äta på ett veganskt sätt, de utökar också filosofin till att involvera deras vardagsliv genom att välja produkter som inte är resultatet av skörd eller industriell odling av djur. Detta kallas ibland miljöveganism. Oavsett hur engagerad du är i deras principer är varje steg mot veganism från en traditionell diet livsförändrande på ett eller annat sätt. Du kan behöva förändra mycket mer än bara de produkter du använder. Du kan till exempel behöva använda eller köpa nya köksapparater, leta efter nya restauranger och handla i olika butiker för att hitta de produkter du behöver.
Men för varje utmaning som det ibland innebär att bli vegan finns det dubbelt så många positiva saker. Det viktigaste är en hälsosam kost och livsstil.
Fördelarna med vegansk mat
Bevis tyder på att du, genom att följa hälsosam vegansk kostplan, kan minska på flera vanliga hälsorisker. De viktigaste områdena som har sett en förbättring är hjärtsjukdomar, högt blodtryck, diabetes typ 2 och fetma. Hälsofördelarna med veganism är inte heller bara begränsade till detta. Med bevis som pekar mot flera positiva effekter på kroppen väcker det frågan: varför följer inte fler en sådan diet? Som det ser ut nu, räknar man att det finns minst 242 000 veganer över hela landet, men förväntar sig att detta antal kommer att öka när mer information dyker upp om hälsofördelarna med att vara vegan.
En introduktion till vegansk mat
”Ut med det gamla och in med det nya” är inte en underdrift när det gäller din kostplan, men till skillnad från kortsiktiga modeflugor som uppmuntrar dig att bara äta vissa livsmedel eller livsmedelsgrupper under en förutbestämd tid, så betyder veganism att ersätta några av dina grundläggande matlagningsingredienser för gott. När du väl har bestämt vad du ska ersätta kan du fortsätta laga mat som vanligt med dessa alternativ. Du kan behöva hitta några nya recept eller ändra vad du tuggar på under dagen (för att se till att du får tillräckligt med viktiga näringsämnen i din kost), men det finns många veganprodukter som kommer att göra din veganska diet otroligt enkel.
Titta bara på dessa veganska ersättare (som säkert kommer att bli dina nya ingredienser).
1. Mjölk
Mejerimjölk är lätt att byta ut i de flesta recept till exempelvis sojamjölk, rismjölk, havremjölk eller mandelmjölk. Du kan vara säker på att du hittar minst två alternativa varianter till mjölk i en vanlig matbutik.
2. Ost
Återigen finns det många veganska ersättningar för ostar (block, skivor eller riven). Tofu är till exempel en utmärkt ersättning för ricottaost! Även om ingen av dem kommer att vara så krämig som en riktig ost kan du smaksätta själv med örter och kryddor.
Tillsätt näringsjäst – det hjälper till att återskapa en ostliknande smak!
3. Ägg
Tofu är återigen ett utmärkt alternativ till äggröra och förekommer också i många veganska recept som äggersättning. Om du behöver en produkt att binda med kan du använda rullad havre, havre- eller sojamjöl, tomatpasta, brödsmulor eller majsstärkelse.
Tips: Kikärtsmjöl är riktigt bra att göra omeletter med!
4. Smör
Veganskt smör finns i de flesta stora livsmedelsbutiker och föredras framför margariner. Alternativt kan du använda solros- eller olivolja i stället för smör.
5. Yoghurt
Vegansk yoghurt pryder våra hyllor i stormarknaden för att både konsumeras som efterrätt eller för att användas i vegansk bakning.
6. Köttbuljong
Byt helt enkelt nötkött-, lamm- eller kycklingbuljong med vegetabilisk buljong.
7. Honung
I motsats till vad många tror är honung inte en veganprodukt. Du kan dock hitta ett antal sötningsmedel i flytande form för att ersätta den produkten.
8. Socker
Råsocker, fruktos, dadelsocker, lönnkristall och naturligt organiskt socker är lämpligt för veganer eftersom det inte finns någon risk för tillsatser och de raffineras inte heller med animaliska produkter.
9. Choklad
Vem säger att veganer inte kan njuta av en söt och chokladig sötsak? Tack och lov finns det många veganska chokladalternativ där ute, inklusive för bakning.
10. Glass
Om du inte kan leva utan den här favoriten i ditt liv blir du glad av att höra att du kan hitta veganvänlig glass baserad på soja-, nötter-, ris- och kokosmjölkprodukter.
11. Kött
Slutligen, hur byter du ut kött och ändå får det nödvändiga proteinet i din veganska kostplan? Som tur är har den veganska industrin kommit långt och som ett resultat dyker det upp produkter som smakar som kött och har en liknande konsistens. Du kan hitta allt från veganska hamburgare, köttbullar, korv, bacon, till nötkött och nuggets!
Kan jag inte bara köpa vegansk mat från butikerna?
Om du inte är en fena i köket och hellre vill överlåta det till experterna, så ta en titt i din matbutik för att se vad de erbjuder i sitt sortiment. Du kan upptäcka vilka som är de högst rankade matbutikerna för att köpa vegansk mat här. Även om det inte finns specifika veganvänliga färdigmåltider finns produkter som quinoa, linser, avokado, banan, hummus, spenat och potatis i alla stormarknader.
Vegansk mat – en sammanfattning
Här är en snabb sammanfattning av de veganska alternativen, oavsett om du vill lära dig några enkla veganska recept eller njuta av några veganska bakverk. Det finns ett brett utbud av produkter till ditt förfogande som nu gör det enklare än någonsin att bli vegan. Om du är osäker på vad du kan använda för att ersätta en viss produkt, se tabellen nedan som sammanfattar de viktigaste ersättningarna.
| Ingredienser | Vegansk ersättning |
|---|---|
| Mejerimjölk | Soja-, ris-, cocos-, havre- och nötbaserad mjök |
| Ost | Tofu, eller vegansk ost |
| Smör | Vegansmör eller margarin som är helt gjort på olja och inte animaliska fetter |
| Yoghurt | Vegansk yoghurt |
| Köttbuljong | Viss grönsaksbuljong. Håll utkik efter märkning, eller gör egen |
| Honung | Savia, och annat flytande sötningsmedel |
| Choklad | Vegansk choklad, eller daddlar kombinerat med kakaopulver |
| Glass | Vegansk glass |
Tycker du om artikeln? Visa det gärna!
Loading...
