Om det finns något som fransmännen kan vara stolta över är det definitivt deras mat - det franska köket är populärt världen över.

Tokyo må vara staden som har flest Michelinrestauranger i världen, men detta beror faktiskt på att deras största inspirationskälla är just fransk mat och att flera västerländska kockar har åkt dit och lärt ut sina kunskaper. 

Från västra Europa till världens alla hörn har Frankrike ett erkänt matrykte och landets alla 13 regioner har bidragit med sitt strå till stacken. 

Gåslever från sydvästra Frankrike, bressekyckling, den berömda patén från Le Mans och hummer från Bretagne - de franska regionernas specialiteter uppskattas av alla - inklusive renommerade internationella kockar!  

Kom ihåg att det inte är en slump till och med ordet "Restaurang" härrör från det franska språket… 

Lär dig mer om Frankrikes mathistoria genom att klicka här.

Mat: En stor del av Frankrikes kulturarv

Den franska matkonsten är varierad och spelar en mycket stor roll i landets kulturarv. Inte bara maten i sig, utan också hur invånarna förhåller sig till den. 

Flera studier visar att fransmännen tillbringar mycket mer tid vid middagsbordet än andra européer. Till skillnad från engelsmännen som bara tillbringar 39 minuter per dag åt matrelaterade aktiviteter ägnar fransmännen hela 2 timmar per dag för att njuta av mat.

Med tanke på att mat och kulturen och kutymerna kring mat är så pass viktig för Frankrike, är det inte märkligt att det franska köket tilldelades en plats på UNESCOS världsarvslista år 2010. 

En ultimat fransk måltid som erkänts av UNESCO måste bestå av en aperitif (fördrink), förrätt, huvudrätt som inkluderar kött eller fisk och en sidorätt, ost, dessert och detta avrundas sedan med en så kallad digestive vilket är en slags “efterdrink”.Cognac är ett bra exempel på en sådan. Och icke att förglömma - självklart serveras all mat med franskt gott vin. 

En liten rolig parantes: Det var faktiskt Mexiko som var först ut att få en plats på UNESCOS världsarvslista för sin matkultur. Frankrike inspirerades och lyckades knipa en plats på listan under samma år

Lär dig mer om fransk mathistoria HÄR

Toppkockar och det Franska Kökets Inflytande

Fransk matkonst är erkänd världen över (Källa: Campus France)

På 1700-talet kunde nästan alla nobla och rika runt om i västerländska länder tala franska. Nu ser världen självklart annorlunda ut - det franska språket slåss med engelska, spanska och kinesiska i kampen för att vara ett internationellt språk. 

Men när det kommer till mat så skiner Frankrike fortfarande starkast av dem alla. Det finns inget tvivel om att det franska köket är uppskattat överallt på jorden, trots att det kanske inte utgör

Fransk mat garanterar kvalité, en känsla av lyx, mångfald och smakfullhet!

Tack vare landets bästa ambassadörer (kockarna och människor som älskar denna mat) har det franska köket anlänt till världens alla kontinenter. Olika världsrankningar talar för att det stämmer. Ser man till listan på de 10 bästa kockarna i världen ser man att 6 av dem är från Frankrike. Den berömda kocken Pierre Gagnaire ligger högst upp, tätt följd av Paul Bocuse, Alain Ducasse, Michel Bras, Érich Frechon och Yannick Alleno. Alla dessa namn spelar en viktig roll i den franska mathistorien. 

Europa och den franska matinvasionen

Genom åren har det franska köket behövt kämpa hårt för att förbli ett utav de bästa i Europa. Andra konkurrenter som Italien och Spanien har alltid legat tätt efter dem. Detta verkar dock snarare vara positivt eftersom grannländerna inspireras av varandra. Det franska köket präglas nu av mer variation och sprider sig in i andra europeiska mattraditioner.

Girigheten hos de Neopolitanska eller Romanska restaurangerägare i Frankrike är välkänt medan fattigdomen i det spanska samhället berövade dem chansen till att utveckla och sprida en raffinerad matkonst. 

Tänk på spanska vingårdar som de flesta koncentreras till ett område, Rioja, medan franska vingårdar är mycket mer utspridda över landet.

Frankrikes granne Italien må vara kände för sina variationsrika pasta, pizza och sina viner, men det är inte samma sak som den lyx och elegans som präglar och skiljer det franska köket åt från alla andra. 

Det är tack vare det mycket tidiga beslutet att ena nationen politiskt och kulturellt som gjort att de Franska regionerna har delat med sig av sina traditioner och matkonster under flera 100 års tid. 

Det finns ytterligare en grej som gör att Frankrike utmärker sig som matnation i förhållande till andra länder. Vi tänker självklart på de underbara desserterna!

Crème chantilly, de traditionella bakverken Paris-Brest och Saint-Honoré och de färgglada macarons - Frankrikes dessertmeny är oändlig.

Från det Regionala Franska Köket till USA 

Runtom i världen, och särskilt i USA, är det vanligt med restauranger som specialiserar sig på ett viss lands typiska rätter. Det finns allt från mexikanska till kinesiska restauranger och mängder med pizzerior. 

Det är ingen överraskning att det finns tusentals restauranger som främjar och och inspireras av det franska köket. 

Lyxmat à la française 

De franska restaurangerna i USA är oftast de som utgör landets absoluta topprestauranger. Flera av de rätter man kan hitta på deras menyer kommer från olika regioner i Frankrike. 

tjusiga creperier i New York kan man exempelvis beställa Bretagnes stolthet: bovetepannkakor!

Även Saurkraut - en typisk vinterrätt från Alsace går att avnjuta på restauranger i tvärsöver USA. Samma sak gäller med canard confit, ostfondue och boeuf bourguignon...

Det sägs att härma någon är beundran i sin renaste form och USA är inte rädda för att dölja sin stora beundran av det franska köket. Förutom givna franska specialiteter har landet även provat på sina egna varianter - bubbelvin från Kalifornien är ett exempel men även olika typer av ostar. 

Var du än befinner dig i världen kommer du alltså kunna hitta en restaurang som erbjuder franska delikatesser - även om du befinner dig tusentals mil från Frankrike.

Vill du lära dig att laga just fransk mat? Utmana din matlagningskonst och gå en kurs i just fransk matlagning med en Superprof!

Det Franska Köket i USA 

En fransk favorit som färdats över Atlanten (Källa: Real Simple)

Många olika maträtter har korsat Atlanten genom åren och blivit amerikanarnas favoriter. Några av dem har genomgått små ändringar för att passa just deras smakpalett men de flesta recept är orörda. 

Desserter

En dessert har överlevt flera århundraden i USA - den äggbaserade soufflén! Andra populära sötsaker är marängen, crème brûleen, chokladmousse och crêpes. Just marängen har dock antagit en mer amerikansk form och utgör huvudingrediensen i olika former av pajer.

Aptitretare

Många amerikaners favoriter när det kommer till aptitretare och snacks, kommer ursprungligen från Frankrike. Pâté, gåslever och 60-talets klassiker fondue har gjort avtryck på landet i väst. Många av recepten har behållit sin originalform men vissa har utvecklats och utgjort inspiration för nya rätter. Osten i fonduen har bytts ut till smält choklad - istället för att doppa bröd använder man olika typer av frukter. 

Tekniker

Olika slags teknik för att tillaga såser, som hollandaise och bearnaise men även knivteknik  har influerat populära amerikanska rätter. Även de mest typiska rätterna som vi automatiskt tänker är amerikanskt har spår av Frankrike i sig.  

Franska Recept Världen Över

Vissa maträtter är mer uppskattade än andra. Sniglar och grodlår skrämmer många så det är inte särskilt förvånande att andra rätter är mer populära. 

Kvinnomagasinet "Le Journal des Femmes" har plockat ut sina top 30 franska rätter som representerar landet men också uppskattas av människor världen över. Se våra top 10 franska recept här. 

Listan representerar de allra mest klassiska rätterna: musslor, kalvragu, lammkött, biff, lax, endiver med skinska, dauphinepotatis, rostad kyckling, kanin med senap, ratatouille, fläskköttet tenderloin...listan fortsätter. 

Alla dessa rätter blir som godast om de serveras med olika typer av alkohol. Franska viner och spritdrycker av olika slag är väldigt populärt världen över. I Kina föredrar man vin från Bordeaux eller Bourgogne medan Japanerna och Koreanerna är förtjusta i Beaujolais. Européerna älskar Armagnac - kontinentens äldsta brandy!

Om fransmännen halkar efter när det kommer till ekonomi, utbildning och sport kompenseras det upp av deras fantastiska matkultur. Deras framgång inom mat och dryck är oslagbar. 

De Mest Populära Franska Rätterna Världen Över

Moules marinière -en typisk fransk rätt (Källa: telegraph.co.uk)
  • Raclette: Smält ost, skinka, potatis... behöver vi säga mer?
  • Andouillette - En typ av fläskkorv
  • Veal Blanquette - Kalv som tillagas med morötter och lök och serveras med en ljus gräddsås
  • Boeuf Bourguignon - Biff som kokar länge i rött vin, svamp och morätter
  • Boudin Blanc - En vit korv som ofta görs av fläskkött, mjölk, lök och kryddor
  • Bouillabaisse - En smakrik skaldjurssoppa som innehåller olivolja och färsk fisk
  • Brandade - En fiskrätt som görs av torsk som blandas ihop med kryddor och mjölk eller potatis
  • Cassoulet - En mustig gryta gjord på vita böner och olika slags kött - ofta anka eller korv
  • Garnerad sauerkraut – Surkål på svenska - kålen fermenteras under flera veckor och äts tillsammans med korv, annat kött och potatis
  • Confit canard- Anklår som tillagas i en stor gryta fylld av ankfett (kanske inte den nyttigaste rätten...) 
  • Coq Au Vin - En berömd rätt bestående av kyckling som marinerats och kokats i vin 
  • Fondue - Den populära fonduen Savoyard är helt enkelt en stor gryta full av smält ost. Serveras med potatis och bröd.
  • Moules marinières - Musslor och pommes, en klassiker i norra Frankrike
  • Pot au feu - Biff och grönsaker som kokas länge

Tycker du artikeln är intressant? Hitta liknande blogginlägg här:

Behöver du en lärare i Matlagning ?

Gillar du artikeln?

5,00/5 - 1 vote(s)
Loading...

Rebecca